Información general

Variedades y tipos de estragón arbustivo, cómo elegir el estragón fragante y su aplicación.

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Tan pronto como un hombre aprendió a cocinar su propia comida al fuego, comenzó a mejorar su sabor con la ayuda de varias hierbas. Desde la antigüedad, el estragón se ha utilizado como condimento y medicina en el Medio Oriente, Asia, India y China. Más tarde se hizo ampliamente utilizado en Rusia y Europa. La planta no puede presumir de un aspecto lujoso, pero gracias a su sabor único, sigue siendo un favorito y siempre buscada después de sazonar en nuestra mesa.

Estragón Descripción

En la naturaleza, el estragón (estragón) se encuentra en casi todas partes de Europa y Asia. En Estados Unidos, crece desde Alaska hasta México. Además de los aromáticos habituales, también conocemos el falso estragón. No tiene olor característico y no tiene valor nutricional.

La altura de esta planta perenne es de 0,4 a 1,5 m. El arbusto consta de numerosos tallos con hojas estrechas. Las flores son de color amarillo pálido o blanco, agrupadas en inflorescencias paniculadas. Rizoma arrastrándose, leñoso. Florece a finales del verano. La planta es resistente al frío, en el otoño la parte aérea se apaga y la raíz hiberna a la perfección: tolera las heladas severas, incluso si hay poca nieve.

Los brotes de estragón emergen del suelo en la primavera tan pronto como el suelo se derrite.

Uso en medicina y cocina.

Las hojas contienen una gran cantidad de ácido ascórbico (vitamina C), caroteno, rutina, aceites esenciales y varios oligoelementos que son beneficiosos para los humanos. En la medicina popular, el estragón se ha usado durante mucho tiempo como diurético, antiescorbútico y sedante, y en la medicina oriental también se usa como medicamento contra la tuberculosis. El estragón normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, las glándulas endocrinas, mejora el apetito, aumenta la potencia. El estragón no debe usarse para úlceras estomacales y gastritis, embarazo, lactancia y en caso de intolerancia individual.

En la cocina, esta hierba se utiliza como condimento para el salado y encurtido de verduras, en la preparación de diversos platos de pescado, arroz, carne, para dar sabor a refrescos, vinos y licores. El estragón se agrega a las ensaladas, salsas y mayonesa. En Francia, el estragón se pone en un vinagre especial para el aderezo de pescado salado. En Alemania, antes de la hierba fresca dispuestas en trozos de carne para proteger contra las moscas.

Puede cortar la hierba desde el comienzo del verano hasta la floración, hasta que las hojas y los brotes sean ásperos. El secado debe hacerse en un lugar sombrío y protegido. La poda frecuente, hasta 3-5 veces por temporada, hace que el arbusto sea más esponjoso.

Las variedades más famosas.

Hay muchas variedades de esta hierba picante, las más famosas son las siguientes:

  • Azteca: arbusto muy ramificado de hasta 1,5 m de altura con follaje denso. Aroma agradable con predominio de notas de anís. En un lugar puede crecer hasta 7 años. El primer corte de greens - un mes después del rebrote (para el segundo año). En la cocina, se utiliza como condimento para encurtir y encurtir verduras, en la preparación de diversos platos y bebidas,
  • Valkovsky - tiene hojas heladas y un ligero olor. Los aceites esenciales de pequeñas flores pálidas se utilizan en perfumería, hojas - en la cocina. Desde el momento de plantar las plántulas en la cama hasta el primer corte, toma 25-30 días. La variedad es resistente al frío y resistente a enfermedades.
  • Gribovsky - las hojas son de color verde oscuro, fragantes. La variedad es resistente a las heladas. En un lugar puede crecer hasta 15 años. Se utiliza para cocinar en la preparación de platos y bebidas, así como en la medicina tradicional. Se tarda aproximadamente un mes desde la germinación hasta el corte (desde el segundo año), el segundo corte, en 2,5 meses,
  • Dobrynya: las verduras contienen grandes cantidades de vitamina C y caroteno. Altura de la planta alrededor de un metro. La variedad es resistente a las heladas y soporta periodos secos. Se utiliza en la cocina y en la medicina tradicional en forma fresca y seca. El primer corte es de 25-30 días después del rebrote (a partir del segundo año). El segundo es en tres meses.
  • Zhulebinsky Semko - planta resistente al frío. La altura del arbusto es de hasta 1,5 m, las flores son amarillentas. Posee un aroma característico y especiado y sabor dulzón. Esto le permite agregarlo a pasteles y bebidas. El primer corte de verduras (a partir del segundo año) - 30 días después del rebrote, el segundo - después de 30 días,
  • Rey de las hierbas - las notas de anís dominan en el olor. La planta es resistente al frío, tolera sequías de corta duración. Se utiliza en la cocina y en la medicina tradicional, tanto fresca como seca. El primer corte es un mes después del rebrote, luego de 2,5 a 3 meses,
  • Goodwin: altura de planta de hasta 1 m. Fuerte sabor agradable con un toque de amargura. Crece rápidamente, en el segundo año después de la siembra se pueden obtener hasta 0.5 kg de masa verde. Utilizado en cocina y medicina tradicional. Crece bien en terreno abierto y en el apartamento,
  • Monarca: arbusto de hasta 1,5 m de altura con un aroma característico. Esmeralda deja color. Utilizado en cocina y medicina tradicional. La variedad es resistente a las heladas. El primer corte es de 25 a 30 días después de la germinación (a partir del segundo año), luego nuevamente después de tres meses. Puedes crecer en la ventana del apartamento,
  • Smaragd - una planta baja de hasta 80 cm, las flores son pequeñas, amarillentas. El aroma es agradable, refrescante. Grado resistente al frío. Se utiliza en la cocina y en la medicina tradicional. Se ve bien en las plantaciones decorativas conjuntas,
  • Francés - variedad muy fragante. Pequeñas flores blancas son claramente visibles contra las hojas oscuras. Grado resistente al frío. Durante la temporada se puede obtener de 500 a 700 g de vegetación. Utilizado en cocina y paisajismo.

Plantación y cuidado de plantas.

El estragón es bastante modesto. En un lugar puede crecer de 8 a 15 años, pero como cultivo verde es mejor cultivarlo durante no más de 4 a 5 años y luego trasplantarlo. Se siente bien tanto al sol como a la sombra, pero en este último caso el aroma será mucho menor. La planta no es adecuada para suelos ácidos, así como con alta humedad. Ama la tierra, moderadamente vestido con materia orgánica. Si el suelo es ligero y suelto, el agua no se estancará y dañará las raíces. Para mejorar el suelo arcilloso pesado, haga arena con aserrín o turba podrida. Si se trae aserrín incrustado, el suelo se volverá pobre en nitrógeno, lo que empeorará el crecimiento de la vegetación en el estragón. La planta está plantada con semillas y plántulas. Al plantar semillas, nunca se rocían con tierra, ya que esto reducirá en gran medida la germinación. Al plantar plántulas observe una distancia de 70 cm entre las filas y 70 cm entre las plantas, porque los arbustos de estragón crecen hasta 1,5 m de altura.

Al plantar estragón en las camas, mantenga una distancia de al menos 70 cm a los arbustos cubiertos de sol, humedad y nutrientes suficientes

Una vez cada dos semanas, el estragón se riega para que la tierra se remoje a una profundidad de al menos 40 cm. Si el clima es húmedo y no caluroso, la planta tendrá suficiente humedad atmosférica. Después de regar, es necesario aflojar el suelo. Las malezas deben ser removidas en el primer año después de la siembra. A partir del segundo año, el estragón se ocupa de las malas hierbas, ya que tiene un rizoma progresivo y desplaza rápidamente las plantas cercanas. Para evitar esto, la cama se restringe, cavando en trozos de pizarra. Puedes tomar un balde sin fondo, cavar en el suelo y plantar estragón en él.

La alimentación comienza a partir del segundo año de vida. En la primavera, antes del crecimiento de la vegetación, haga 25 g de superfosfato, 20 g de nitrato de amonio y 15 g de sal de potasio por metro cuadrado. Los fertilizantes deben dispersarse e incrustarse cuidadosamente en el suelo, tratando de no dañar los brotes.

El estragón soporta severas heladas. Sólo el aterrizaje del primer año necesita refugio. A fines del otoño, los brotes se cortan al nivel del suelo, las raíces se cubren con hojas, aserrín, turba o abeto. En el refugio posterior ya no se requiere.

Crecimiento de estragón en el piso.

Si no tiene una casa de verano, es fácil cultivar estragón en un apartamento. Plante a principios de primavera, ya sea en agosto, un tallo de 10–15 cm de largo en una caja con una mezcla de tierra fangosa y arena (3: 1) o compre tierra lista para las plántulas en la tienda. Los esquejes se plantan a una distancia de 6 cm, se riegan abundantemente y se cubren con papel de aluminio. La temperatura en la habitación debe ser de 16-18 ° C. Después de una semana y media, después del enraizamiento de los brotes, se planta el estragón en un lugar permanente. En el apartamento se puede cultivar estragón hasta 4 años, luego plantar una nueva planta. Las verduras se cortan a medida que vuelven a crecer y se almacenan en un refrigerador en una bolsa de plástico.

En verano, la planta se sentirá bien en el balcón, en invierno es mejor colocarla en el alféizar de la ventana. Se requiere sombra de la luz solar directa, de lo contrario puede haber quemaduras en las hojas. Para un crecimiento normal, el estragón necesita un día de luz largo (10–12 horas). En invierno, este problema se resolverá mediante iluminación adicional con fitolampy.

Incluso en invierno el estragón crece bien en el alféizar de la ventana.

Reproducción de estragón

Puedes conseguir material de siembra:

    semillas A principios de marzo, se siembran en una caja con tierra de jardín, no rociada, solo tierra ligeramente compactada. Luego se humedece y se cubre con vidrio o película. Las semillas germinan en 2-3 semanas. Un mes más tarde, los brotes se sumergen y con el inicio del calor plantado en campo abierto,

Las semillas de estragón no requieren excavación en el suelo al sembrar

Reproducción de esquejes de estragón en varias etapas: 1 - esquejes recortados, 2 - preparación del tallo para enraizamiento, 3 - esquejes debajo de la película, 4 - raíces formadas

Con un arbusto de estragón a la edad de 3-4 años, puede obtener hasta 40 a 80 esquejes o aproximadamente 100 retoños de raíz. Al dividir el casquillo - hasta 80 grifos.

Si el estragón tarda mucho tiempo en propagarse de forma vegetativa, la planta pierde su capacidad de florecer, al tiempo que mantiene un sabor excelente y un aroma maravilloso.

Enfermedades y plagas

El estragón prácticamente no está afectado por la enfermedad. En casos raros, pueden aparecer manchas marrones en las hojas. Esta enfermedad micótica se llama roya. Aparece y se propaga rápidamente en aterrizajes engrosados. Otra razón para la aparición de óxido es el exceso de nitrógeno en el suelo con la aplicación excesiva de fertilizantes orgánicos. Eliminar y quemar las plantas afectadas, adelgazar. En otoño, retire toda la parte de estragón sobre la tierra de la cama y trate el suelo con la mezcla de Bordeaux.

De las plagas de insectos la mayoría plaga el pulgón y la lombriz. El gusano metálico es una larva de un escarabajo clic. Se desarrolla en el suelo durante 3-4 años, es omnívoro y muy voraz. Se alimenta de las raíces de las plantas y causa un daño significativo a los cultivos de jardín. Para deshacerse del gusano de alambre, trate de aflojar el suelo con más frecuencia. Otra forma es rociar las camas con cal en el otoño. En la primavera, con agua de deshielo, la cal cae profundamente en el suelo, lo que a las larvas no les gusta mucho, dejan este lugar. También puede deshacerse del gusano de alambre siembra siderats en su parcela. Las raíces de la mostaza blanca secretan sustancias en el suelo que repelen tanto a los escarabajos como a sus larvas. Además, esta planta es un excelente fertilizante y hace que la tierra sea más friable.

La larva del escarabajo clic - la lombriz - se alimenta de las raíces de las plantas y es muy dañina para el estragón

Puedes combatir el tleyu con la ayuda de remedios populares (una infusión de cáscara de cebolla, ajo o polvo de tabaco). Los productos químicos son indeseables de usar, ya que los vegetales se usan constantemente en los alimentos. En casos extremos, puede usar los medicamentos Basudin o Pochin (de acuerdo con las instrucciones). Es posible usar plantas tratadas con productos químicos después de 7-10 días, a menos que se especifique lo contrario en las reglas para usar la preparación. Un buen medio para repeler a los áfidos será aterrizar cerca de las caléndulas de estragón o capuchina.

Las maravillas plantadas junto a los cultivos de hortalizas y verdes disuaden al pulgón.

Comentarios de plantas

Yo uso el estragón en casa a menudo. En mi casa, esta hierba está a la par con la menta y el tomillo, siempre hay. Básicamente, lo uso en la cocina, muy a menudo comencé a agregar alimentos frescos. Cocinando con carne, pescado, incluso puedo tirar unas ramitas en una ensalada. Sé que ayuda a mejorar el apetito, elevando, mejora el proceso digestivo en general. Leí hace mucho tiempo que el estragón es capaz de fortalecer el sistema inmunológico.

Olga Tambov

http://www.imho24.ru/recommendation/5637/

Una de las mejores hierbas durante la temporada de cosecha. ¿Qué son los encurtidos que no son estragón? Si no ¡Y agregue algunas ramitas de este encanto, y los pepinos se volverán crujientes y fragantes! Y agregue estragón a los tomates y la pimienta, y obtendrá una delicia, de la cual no lo arrastrará por las orejas. Asistente de otoño!

Elena

http://vseotzyvy.ru/item/6736/reviews-estragon/

No hace mucho tiempo, en su sitio sembró delicioso estragón de hierba. No crece tan difícil, el cuidado requiere una pequeña planta perenne. Esta hierba tiene un alto contenido de aceites esenciales, que son beneficiosos en varias aplicaciones para diversas enfermedades. También en las hojas de la hierba hay más vitamina C.

Alyona Perm

http://www.imho24.ru/recommendation/5637/

Varias veces intenté cultivar estragón a partir de semillas, no había ningún sabor que quisiera. El año pasado, en el mercado de mi abuela compré un pequeño arbusto de estragón fragante. La fragancia era exactamente la que se quería: estragón, como la limonada de la infancia. Bush perezimoval bien y este año ha crecido un poco. ¡Así que este verano experimentaré con la preparación de limonadas y la adición de esta hierba en conservación!

Región de Vera Volgogrado

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1976.0

"Plantado y olvidado" - esto se aplica completamente al estragón. Crecerá, incluso si olvida regar, y lo deleitará con verduras frescas y picantes desde principios de primavera hasta finales de otoño. Y en invierno, tome una pizca de estragón de hierbas secas, agréguelo al té y disfrute de su sabor y aroma únicos.

Descripción de la planta

El estragón pertenece a la familia compañera, un tipo de ajenjo. Se puede reconocer fácilmente por los tallos altos, en los cuales crecen hojas verdes estrechas. La planta florece en el último mes de verano, y las panículas de inflorescencias tienen un color blanco o amarillo pálido. El estragón tolera bien el invierno, ya que su parte sobre el suelo muere, y el sistema de raíces está en el suelo y soporta severas heladas.

El estragón es una planta perenne tupida que crece en casi cualquier suelo. Se puede encontrar en América del Norte, así como en Europa y Asia. La planta es modesta, no requiere fertilizante especial del suelo. La recolección de hojas verdes para sazonar se realiza desde principios de verano hasta el otoño. Se seca el estragón a la sombra del sol, para que no golpee el viento.

Tipos y variedades de tarhuna.

Hay muchas variedades de estragón oloroso arbusto, criado por criadores nacionales y extranjeros. Dado que esta planta es bastante delicada, hay semillas que pueden crecer en cualquier área. Las hojas verdes de estragón tienen un aroma específico y contienen bastante vitamina C, se usan activamente en la medicina, el decapado, la preparación de salsas para platos de pescado y carne. Todas las variedades son aptas para cocinar y para uso médico.

No se recomienda utilizar estragón en caso de enfermedades gastrointestinales, durante el embarazo, la lactancia, así como en caso de intolerancia individual.

La variedad más fragante de estragón, crece hasta 1 metro de altura y tiene un fuerte sabor picante con un toque de amargura. Es posible recolectar verduras de él ya en el segundo año de la temporada de crecimiento, y se usa para cocinar, agregando a los pepinillos y medicamentos. Del arbusto de estragón, Goodwin recolecta de 0.5 a 0.6 kilogramos de verduras picantes. Crece tanto en el suelo como en la maceta en el alféizar de la ventana.

Variedad resistente a las heladas con una altura de tallo de hasta 1,5 metros. Las hojas estrechas de esmeralda tienen un agradable sabor refrescante y un olor especiado, que también se conserva en forma seca. Por lo tanto, este tipo de estragón se agrega muy a menudo a las ensaladas, encurtidos, bebidas y también se utiliza para mejorar el funcionamiento del estómago. La primera cosecha se cosecha a los 25-30 días después del inicio del brote activo, en el segundo año de crecimiento.

Gribovsky

La variedad más popular de estragón, ya que es resistente a las heladas, a diversas enfermedades y puede crecer en un lugar adecuado para ella hasta 15 años. La hierba con hojas verdes y afiladas crece hasta 1 metro de altura. Utilizado en cocina y medicina. Las hojas se pueden cortar un mes después de la aparición de brotes, en el segundo año después de la siembra.

Francés

La hierba con hojas verde oscuro en combinación con pequeñas flores blancas con una altura de aproximadamente 0,5 metros se ajusta bien al diseño del paisaje.

Sus verdes se utilizan como aditivos para quesos, carnes, encurtidos. El estragón de esta variedad es resistente al frío y las enfermedades. Da una buena cosecha - hasta 0,6 kilogramos de vegetación del arbusto.

Azteca mexicana

El azteca mexicano, o simplemente azteca, es una planta de aproximadamente 1,5 metros de altura. Su hierba tiene un fuerte aroma especiado con notas anisadas perceptibles. En un lugar permanente puede crecer hasta 7 años, y la primera cosecha se corta un mes después de la germinación en el segundo año de crecimiento. Se utiliza como condimento para platos y aditivos para bebidas.

Rey de hierbas

La mayoría huele a anís. Bien soportado una corta sequía y frío. Este grado se utiliza, tanto en la industria alimentaria, como en medicina. Se aplica en condiciones frescas y secas. La primera cosecha se corta en 30 días, la siguiente, en 90.

No es difícil obtener un condimento fragante a base de estragón, si planta las semillas de una planta en una parcela o en casa en un alféizar de la ventana a principios de la primavera. En tan solo un año, podrás disfrutar de la primera cosecha de los arbustos.

Si lo desea, puede plantar una variedad de plantas que crecerán por muchos años en un área y no requieren trasplante. Но некоторые сорта дают свежие вкусные листья только 3 года, а после стареют и приобретают горький вкус.

Как выглядит эстрагон (тархун)

Эстрагон, вкус которого пряный и несколько острый, культивируется во многих странах мира, в диком виде встречается в Северной Америке, Восточной Европе, Сибири и Дальнем Востоке, Средней Азии, Китае, Монголии, Индии и др.

El estragón (estragón) ama las laderas secas, las piedras, que se encuentran ocasionalmente en los campos.

Tiene tallos rectos de hasta 90 cm de altura y hojas angostas, raras y puntiagudas de color verde oliva, con muescas en la parte superior.

El estragón (estragón) florece en agosto-septiembre con los brotes estrechos y paniculados de flores de color amarillo pálido.

¿Qué aspecto tiene el estragón (estragón)?

Las hojas y los tallos de la planta contienen un aceite esencial útil, caroteno, flavonoides, cumarinas, ácido ascórbico.

Tipos y variedades de estragón.

Hay dos tipos de estragón (estragón): olor y sin olor. En cocina y otras áreas, se utiliza la primera opción. Detengámonos en él y descubramos qué variedades de estragón se cultivan en huertos.

  • Goodwin Los tallos de esta planta perenne resistente al frío, que crece hasta 1 m de altura, tienen una masa verde abundante. La planta se puede cortar en verdes en el segundo año de la temporada de crecimiento: ¡su masa alcanza los 500-600 g! La variedad tiene un regusto amargo y un aroma pronunciado. Hojas de estragón "Goodwin" encurtidos sazonados y varios platos: verduras, carne y pescado.
  • Monarca. Perenne con un sabor fuerte y refrescante y aroma especiado picante. El arbusto puede crecer hasta un metro y medio de altura. Las verduras monarca se ponen en ensaladas o en forma de condimentos en platos de carne y pescado, preparaciones para el invierno y bebidas vigorizantes. En forma seca, la variedad conserva su sabor picante.
  • Zhulebinsky Semko. Plantas con tallos de 60-150 cm de altura, cubiertas de denso follaje con un inusual aroma picante-picante. Las flores son pequeñas, de tonos amarillentos. El grado se aplica a la conservación de verduras y en la cocina de la casa.
  • Valkovsky. Variedad rusa antigua con hojas mate ligeramente olorosas. Resistente al frío y sin pretensiones, resistente a las enfermedades. Se utiliza fresco para complementar ensaladas y carnes, en la producción de quesos, pepinillos, pepinos y medicina tradicional. Florece en pequeñas flores blanquecinas, contiene una pequeña cantidad de aceite esencial.
  • Dobrynya. A diferencia de otras variedades, contiene muchas sustancias útiles: aceite esencial, caroteno, ácido ascórbico, etc. Los tallos alcanzan una altura de un metro. La planta no teme el frío y la sequía, pasando fácilmente por el invierno. Crece bien en un solo lugar hasta 10 años, pero los jardineros recomiendan rejuvenecer las plantas para dividir los arbustos cada tres años. Las hojas de estragón "Dobrynya" son buenas en ensaladas, platos de carne y pescado, pepinillos y bebidas.

  • Francés Variedad de estragón resistente a las enfermedades y resistente al frío, con excelente sabor y aroma, gracias a la cual se utiliza ampliamente como aditivo culinario para quesos, ensaladas, encurtidos y carne. Los tallos con hojas oblongas de color verde oscuro crecen hasta 1,5 metros. El estragón francés (estragón) florece en flores blanquecinas de tamaño mediano.
  • Gribovsky. El estragón resistente a las heladas y resistente a las enfermedades es una de las variedades más populares. Planta con tallos largos, largos y de hasta 1 m de altura y hojas afiladas y alargadas de color verde oscuro. Flores en pequeñas flores blanquecinas. En un lugar crece hasta 15 años. La variedad Gribovsky se utiliza para los mismos fines que las otras variedades.

Estragón: fotos de plantas.

Aquí hay algunas fotos de estragón (estragón), para entender cómo se ve de primera mano:

Estragón: una foto de una planta picante. Tipos y variedades de estragón.

Estragón: cultivo al aire libre.

Para cultivar estragón (estragón), compramos semillas de compañías bien conocidas para no encontrar una falsificación en forma de semillas de ajenjo común (son parientes) y seguimos las instrucciones paso a paso:

  1. En abril-mayo remojamos las semillas de estragón en agua a temperatura ambiente, para que pronto asciendan. Mantenemos las semillas en agua durante 3 días, cambiándolas diariamente.
  1. En la parte inferior de la caja rassadnogo con una capa de 1 cm poner pequeñas piedras. La caja debe estar con agujeros: al estragón no le gusta mojar demasiado el suelo.
  1. Vertemos tierra universal en la caja, que se puede comprar en cualquier tienda, regamos y rociamos las semillas desde arriba. Cubrirlos con una capa de tierra no es necesario.
  1. Cubra la caja con una película adhesiva o una bolsa transparente, póngala en el alféizar de la ventana y espere la emergencia. Si la tierra se seca, rocíela con una pistola rociadora, es decir, no debe verter agua, sino rociarla para que las semillas no penetren profundamente en el suelo.
  1. Después de la aparición de las plántulas quitar la película. Si las plántulas son demasiado gruesas, adelgazalas. Cuando aparezca la segunda hoja real, haz una selección.
  1. Después del inicio del calor, plantamos plántulas de estragón (estragón) en el jardín.
Estragón: cultivo al aire libre.

Era un método rassadny de cultivar estragón. Ahora aprendemos cómo cultivar estragón en el método de semillas a campo abierto.

Elegimos una parcela de tierra con suelo no ácido fértil, sembramos las semillas en surcos paralelos poco profundos derramados con agua. Debe mantenerse una distancia de aproximadamente 70 cm entre las ranuras. ¡No cerramos las ranuras! Cuando aparecen brotes, los adelgazamos si han crecido densamente: entre las plantas adultas deben ser de al menos 15 cm. En el primer año regamos el estragón 3-4 veces, luego se necesita regar solo durante los períodos de sequía.

Si quieres cultivar estragón (estragón) en el alféizar de la casa, también cultivamos plántulas y las plantamos en macetas. Las plantas se sienten bien en las ventanas luminosas. Si la ventana está soleada, el estragón deberá cerrarse con los rayos directos para que las hojas no se quemen.

Cómo cuidar el estragón

Estragón es muy modesto en su esencia: crece en cualquier lugar donde se planta (a excepción de los suelos acidificados), pasa el invierno fácilmente y tiene una fuerte inmunidad contra enfermedades y plagas. Ni siquiera necesita desyerbar (solo para las plantas jóvenes que han sido plantadas recientemente en el suelo): ¡expulsará las malezas del jardín!

Todo el cuidado del estragón solo se riega durante las sequías y las actualizaciones periódicas, una vez cada 5-7 años. Aprendemos cómo actualizar el estragón sin dañar la planta. Es mejor hacer esto dividiendo el arbusto.

A principios de primavera o en otoño, excave cuidadosamente un arbusto y divídalo en 2-3 partes. Hacemos esto lentamente para minimizar la lesión de la raíz: separamos cuidadosamente incluso las raíces más pequeñas. Para facilitar el trabajo duro, puede mojar las raíces (¡pero no lavarlas!).

Luego, durante varias horas, empapamos nuevos arbustos de estragón en un estimulador de crecimiento, siguiendo las instrucciones del paquete. Luego sembramos arbustos a un lugar permanente y lo regamos bien.

Qué reemplazar el estragón (estragón)

Sucede que cuando se cocina a mano no es el ingrediente correcto, por ejemplo, el mismo estragón. ¿Qué reemplazar el estragón, para que el plato no pierda su entusiasmo?

Si necesita pepinillos o tomates en escabeche, reemplácelos con rábano picante, hojas de cerezo, grosellas o cerezas. Estos ingredientes también ayudan a conservar los pepinillos el mayor tiempo posible, le dan elasticidad a la fruta y saturan el sabor y el aroma delicados.

Si está preparando una salsa para carne o pescado, tome hinojo, menta y anís en lugar de estragón. Otro estragón es reemplazado exitosamente con romero fresco picado.

Cómo ahorrar para el estragón de invierno (estragón).

Aprendemos a preparar esta fragante planta para el invierno y luego la agregamos a diferentes platos y salsas.

La preparación se realiza durante la brotación, en un clima seco en la mañana o en la tarde. Para el almacenamiento, recoja solo la hierba de estragón (tallos, hojas e inflorescencias). En el primer año de crecimiento, la hierba se puede cortar en agosto u octubre, y en los años siguientes, la poda se realiza de abril a octubre. Tallos cortados a 10 cm del suelo.

Cómo ahorrar para el estragón de invierno (estragón).

Métodos de almacenamiento de estragón (estragón).

  • Salado de estragón. Lavamos las hojas verdes recolectadas, las colocamos sobre un trozo de tela - para secar, moler, sal en una proporción de 5: 1 (no moler). Bueno, aplastamos el estragón salado en latas, lo cerramos con una tapa de plástico y lo retiramos al frío.
  • Congelación de estragón. Lavamos y secamos los greens, los envolvemos en porciones en film transparente o en bolsas (luego los atamos). Después de poner en el congelador.
  • Secado de estragón. Atamos los greens recolectados en manojos rematados y colgamos en un lugar seco lejos del sol (se seca rápidamente). El estragón seco se almacena en recipientes o frascos bien cerrados.
  • Almacenamiento en aceite. Moler las verduras lavadas, espolvorear con sal, poner en frascos de vidrio y verter aceite vegetal refinado para que cubra la hierba. Cierre la tapa en blanco y guárdela en un lugar fresco.

Ahora ya sabes cómo se cultiva y almacena la hierba de estragón. Nos inspiramos, compramos semillas, llenamos la colección de hierbas picantes con estragón fragante y deleitamos a nuestros seres queridos con pepinillos y varios platos con sabor sabroso.

Descripción de estragón ajenjo

Estragón, o estragón - una planta herbácea perenne. Rizoma con brotes subterráneos, espeso, leñoso. Los tallos son erectos, ramificados en las partes media y superior, hasta 1,5 m de altura Hojas lineales lanceoladas, tallo medio y superior - entero, inferior - dos tripartitos. Las flores son amarillas, en canastas esféricas, recolectadas en las partes superiores del tallo central y las ramas laterales en paniculadas y densas inflorescencias. Las semillas son pequeñas, planas, de color marrón.

Creciente de estragón

El estragón es relativamente modesto para las condiciones del suelo, aunque crece mejor en suelos sueltos, ricos y húmedos.

No se puede colocar en áreas demasiado húmedas, donde sea posible remojar plantas. Para ello es necesario tomar áreas abiertas, bien iluminadas. El estragón se cultiva en un solo lugar durante 10-15 años.

Aplicación de estragón

Las hojas de estragón contienen vitamina C, caroteno, rutina y otras sustancias biológicamente activas. En estragón verde fresco al 0,7% de aceite esencial.

El aceite esencial y la masa de estragón verde se utilizan en la industria de alimentos enlatados para aromatizar vinagre, pepinillos, quesos, pepinillos, tomates, calabacines y calabacines, champiñones, chucrut, remojar manzanas y peras. El estragón es una parte de la mostaza "Dining", bebida "Estragon", varias mezclas picantes.

El estragón está casi desprovisto de amargura, característico de muchos representantes del género del ajenjo, y tiene un aroma sutil, que recuerda al anís y un sabor agrio y ácido.

Uso fresco de estragón

Verdes tiernos y fragantes de la planta: un almacén de vitaminas, especialmente a principios de la primavera. El estragón se puede utilizar como verduras en la mesa, así como para agregar a todas las ensaladas de primavera, salsas, sopas, okroshka, carne, vegetales, platos de pescado, caldos. Las verduras frescas se ponen en el plato justo antes de servir, especias secas - 1-2 minutos antes de cocinarlas.

Estragón, ajenjo, estragón o estragón (Artemisia dracunculus). © Jay Keller

Adobo de estragón

Para preparar la marinada de estragón, las verduras se trocean finamente, se vierten en botellas, se llenan con vinagre y se sellan herméticamente. Después de algún tiempo, obtenga un extracto fuerte, que se utiliza como condimento para los alimentos.

El estragón también se puede usar en forma seca, aunque pierde un poco de sabor cuando se seca.

Propiedades útiles del estragón.

La parte aérea de la planta, sus hojas y flores se usan ampliamente como medicamento. La medicina científica recomienda el estragón como caroteno y antihelmíntico, debido a la gran cantidad de rutina que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y puede usarse para varios trastornos vasculares.

Estragón, ajenjo, estragón o estragón (Artemisia dracunculus). © Pedro Francisco Francisco

Aspecto de la planta

La planta tiene un sabor fuerte y picante, crece en Europa del Este, América del Norte, Siberia, China, Asia Central, India, Mongolia y otros países.

Como hábitat, el estragón eligió sus laderas, campos y guijarros. En la parcela, el estragón también se lleva bien con otras plantas.

El exceso de humedad para el tarhuna es destructivo.

Los tallos de la planta son incluso de color verde oliva, crecen hasta 80-100 cm, son estrechos y afilados, y en la punta tienen cortes. Los brotes en la planta se forman a finales de verano. Las inflorescencias son estrechas, pintadas en un tono amarillo claro.

La parte verde del arbusto contiene los siguientes ingredientes útiles:

  • cumarinas
  • aceites esenciales
  • flavonoides
  • caroteno
  • ácido ascórbico.

Además, la vitamina C está presente en la especia, lo que permite que se use para fortalecer el sistema inmunológico. En primavera y otoño se puede agregar estragón a los alimentos para la salud. Además, el estragón se utiliza para recuperarse después de las operaciones, ya que la hierba tiene un efecto beneficioso sobre el fortalecimiento del tejido conectivo.

Los componentes activos de la planta ayudan a la piel a producir elastina y colágeno, por lo tanto, se recomienda la hierba para cubrir los problemas y enfermedades de las articulaciones. El estragón también tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los intestinos y el estómago. Con las enfermedades pulmonares, la especia es capaz de restaurar la función del órgano. Los alcaloides que componen la hierba son efectivos para controlar los parásitos y también se usan para mejorar la calidad de la sangre.

Estragón goodwin

La variedad más popular de estragón con un olor pronunciado. Crece un metro de altura y en el segundo año de floración se vuelve adecuado para su uso en fines médicos y culinarios. La planta tiene un sabor amargo y fuerte olor. Las hojas trituradas se utilizan como condimento para una variedad de platos, especialmente los salados. El estragón Goodwin crece bien en el jardín y en casa en una olla.

Estragón Dobrynya

El metro entero de estragón Dobryni tiene propiedades curativas. La hierba contiene caroteno, oligoelementos, vitaminas y ácido ascórbico. Una característica distintiva del estragón Dobrynya es la resistencia al frío y al calor, así como la capacidad de crecer en un área durante más de 10 años.

Zhulebinsky Semko

Esta especie tiene la forma de un arbusto con hojas verdes ricas en mate, así como inflorescencias redondeadas con pequeños brotes amarillos. La planta puede crecer hasta un metro y medio de altura, es resistente a las heladas. Este tipo de especia se utiliza a menudo para pasteles dulces, así como para la producción de cócteles y bebidas.

Estragón monarca

Esta variedad crece en forma de arbusto directo. Su altura alcanza 80-150 cm. La planta se ramifica bien y tiene hojas de esmeralda brillantes y estrechas. Plantamos plántulas en la primavera y solo un año después se trasplantaron a un recipiente permanente. Se utiliza fresco como ingrediente verde en ensaladas.

Gracias a su sabor picante, la cultura es a menudo un ingrediente en alimentos y bebidas salados. Estragón monarca es capaz de mejorar el apetito, normalizar el funcionamiento del estómago y curar los procesos inflamatorios. También se usa ampliamente para tratar la bronquitis, la tuberculosis y otras enfermedades respiratorias.

Variedad azteca y volkovsky

El estragón mexicano Azteca lleva el nombre de las tribus mexicanas y la región de apariencia primaria. La planta tiene brotes fuertes, que están abundantemente cubiertos de hojas. El arbusto alcanza un metro y medio de altura. En un lugar puede existir hasta 8 años. El aroma de este condimento tiene notas de anís.

En cuanto al estragón Volkovsky, casi no tiene olor. La planta se caracteriza por tener hojas suaves, resistentes a las heladas. Transfiere perfectamente cualquier condición, se recupera rápidamente de enfermedades y parásitos. En las flores blancas de estragón hay un aceite esencial utilizado en perfumería y cocina. Los granos maduran en dos meses.

El estragón se puede cultivar muy fácilmente en la parcela. La planta es simple, no requiere cuidados especiales. Como el cilantro, el perejil y el eneldo es un complemento saludable y sabroso de los platos, la conservación y las preparaciones caseras. Las numerosas variedades creadas por los criadores le permiten elegir la mejor opción.

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