Información general

Cómo encurtir los champiñones

Pin
Send
Share
Send
Send


Los champiñones salados son mucho menos comunes que los encurtidos. A pesar de esto, creo que a muchos les gustaría encurtirlos.

Antes de volver a leer la receta para la salazón, mire al principio de la primera receta cómo prepararla. Cómo limpiar los champiñones de forma rápida y sencilla.

Los champiñones los tenemos muy pequeños y pequeños, creo que los más deliciosos. Los champiñones grandes se están limpiando un poco diferente. Algunos coleccionistas dicen que es mejor encurtir los hongos grandes, y los pequeños son mejores para encurtir.

Los champiñones salados siguen siendo notables porque pueden ser fritos y guisados ​​e incluso marinados. Cocine los primeros platos y guarniciones y salsas para el segundo.

Las setas de miel son especialmente populares entre los recolectores de setas. En primer lugar, son muy sabrosos después de cocinar, en casi cualquier forma. En segundo lugar, son más fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias. A veces, en un lugar recogí 2 canastas de champiñones.

Cómo agregar sal a la miel para el invierno en las orillas: recetas paso a paso simples, agáricos de miel salada

Por supuesto, lo más importante es procesar y preparar los champiñones para la salazón. Por lo general, lleva mucho tiempo. Pero en la primera receta, te diré cómo hacerlo de manera simple y rápida. Esto fue dicho por una mujer en el mercado.

Recetas de miel salada de nuevo. No hay gran diferencia en la salazón y otros hongos. Así que vamos a echar un vistazo rápido a cómo hacer esto.

  1. Agárico de miel salada
  2. Receta de miel agria salada para el invierno.
  3. Receta para hacer setas saladas para el invierno.
  4. Video - Champiñones salados en latas calientes sin vinagre receta para el invierno
  5. Video - Champiñones salados con col

Cocinar

1. Después de traerlos a casa, debes comenzar a prepararlos de inmediato. Opción cuando se trae, y cocinar mañana no es muy bueno. Las setas se deterioran muy rápidamente. Es cierto que nosotros, si llegamos tarde, lo llenamos con agua salada para la noche. Esto es mejor que dejarlo parado en la forma en que lo trajeron del bosque.

2. Primero, seleccionamos todas las hojas más grandes, palos, nudos, trozos de tierra y otros escombros. Lo hacemos todo al mínimo, sin elegir diferentes migajas de basura.

3. Tomar preferiblemente sal grande y espolvorear con champiñones. Tome la sal, dependiendo de la cantidad de champiñones, para que salga un poco, y no se duerman los champiñones.

4. Rellene los champiñones con agua tibia. No caliente ni frío, es decir, agua caliente, bien caliente. Los inundaremos a todos con nuestras manos para que todos se hundan completamente en el agua y se vayan por 1-1.5 horas. O vete por la noche. Durante 10-12 horas.

5. Después de una hora y media, nuestras setas estaban empapadas. Los lavaremos un poco más, como si estuviéramos lavando. Mira, incluso debajo de la tapa, la película desapareció, se aclaró y las piernas se pusieron blancas. Si ve que queda algo, puede simplemente frotarlo con los dedos y todo desaparecerá.

6. Ahora dejamos el tazón de champiñones a un lado, preferiblemente al lado del fregadero. Ahora no es necesario drenar el agua de la cuenca, porque toda la suciedad se ha asentado en el fondo de la cuenca. Deja que permanezca allí. Tomamos un colador, pusimos en el fregadero y pusimos un puñado de setas de la cuenca allí. Enjuagamos estos champiñones bajo agua corriente con buena presión. Luego el siguiente puñado y así lavamos todos los champiñones.

7. Después de enjuagar bajo un chorro de agua, coloque los champiñones en la sartén, previendo si hay algo superfluo en ellos o tal vez sea necesario cortar algo. Así, para las porciones, lavamos y comprobamos de inmediato todas las setas.

Preparamos los champiñones en unos 15 minutos. Bueno, empaparon otra 1 hora y 15 minutos antes de eso.

Ingredientes:

Doy la cantidad de ingredientes aproximadamente. Hazlo a tu gusto.

  • Hongo de miel - 4 kg.
  • Sal - 1 cucharada.
  • Sombrillas de eneldo - 10 uds.
  • Hoja de laurel - 6-8 pcs.
  • Pimienta Negra - 10 Guisantes
  • Hojas de grosella y cerezas

Cocinar

1. Después de traerlos a casa, debes comenzar a prepararlos de inmediato. Opción cuando se trae, y cocinar mañana no es muy bueno. Las setas se deterioran muy rápidamente. Es cierto que nosotros, si llegamos tarde, lo llenamos con agua salada para la noche. Esto es mejor que dejarlo parado en la forma en que lo trajeron del bosque.

2. Primero, seleccionamos todas las hojas más grandes, palos, nudos, trozos de tierra y otros escombros. Lo hacemos todo al mínimo, sin elegir diferentes migajas de basura.

3. Tomar preferiblemente sal grande y espolvorear con champiñones. Tome la sal, dependiendo de la cantidad de champiñones, para que salga un poco, y no se duerman los champiñones.

4. Rellene los champiñones con agua tibia. No caliente ni frío, es decir, agua caliente, bien caliente. Los inundaremos a todos con nuestras manos para que todos se hundan completamente en el agua y se vayan por 1-1.5 horas. O vete por la noche. Durante 10-12 horas.

5. Después de una hora y media, nuestras setas estaban empapadas. Los lavaremos un poco más, como si estuviéramos lavando. Mira, incluso debajo de la tapa, la película desapareció, se aclaró y las piernas se pusieron blancas. Si ve que queda algo, puede simplemente frotarlo con los dedos y todo desaparecerá.

6. Ahora dejamos el tazón de champiñones a un lado, preferiblemente al lado del fregadero. Ahora no es necesario drenar el agua de la cuenca, porque toda la suciedad se ha asentado en el fondo de la cuenca. Deja que se quede allí. Tomamos un colador, pusimos en el fregadero y pusimos un puñado de setas de la cuenca allí. Enjuagamos estos champiñones bajo agua corriente con buena presión. Luego el siguiente puñado y así lavamos todos los champiñones.

7. Después de enjuagar bajo un chorro de agua, coloque los champiñones en la sartén, previendo si hay algo superfluo en ellos o tal vez sea necesario cortar algo. Así, para las porciones, lavamos y comprobamos de inmediato todas las setas.

Preparamos los champiñones en unos 15 minutos. Bueno, empaparon otra 1 hora y 15 minutos antes de eso.

Bueno, ahora vamos a sal.

8. En el fondo de un frasco esterilizado de tres litros coloque una parte de los paraguas de eneldo, laurel, hojas de grosella y cerezas. No es necesario tomar un frasco de 3 litros. Hazlo en los que te sean más convenientes.

9. Luego pon los champiñones encima. Es mejor poner las tapas hacia abajo, si son grandes. Espolvorear con sal y poner unos guisantes de pimienta.

10. Por lo tanto, debe rociar con sal y cambiar con paraguas de eneldo, pimienta, laurel y hojas de grosella y cerezas, y puede agregar una o dos hojas, roble, cada capa de champiñones.

No es necesario poner muchas especias en los champiñones salados, para no interrumpir el sabor de los champiñones.

11. Después de que todos los champiñones se coloquen y salpiquen, como se indicó anteriormente, con sal y especias, lo cubrimos con un paño limpio en la parte superior, y preferiblemente una gasa, doblada en varias capas. Encima de la gasa ponemos opresión (carga). Puede ser una piedra pura o una botella de agua.

Bajo el yugo de los hongos se secreta jugo y se asienta. Ya sea un barril, un cubo o una lata, a medida que se asienta, puede agregar un nuevo lote hasta que el tanque esté lleno.

12. Después de llenar el tanque, en 2-3 semanas, los hongos debajo del yugo estarán listos. Se pueden expandir en tarros esterilizados y enrollar.

Nuestra abuela agregó una, dos cucharadas de aceite vegetal a un frasco antes de coser. Y aún así, asegúrate de poner un par de palos encima de los hongos, para que jueguen el papel de la opresión y luego rueden.

Mantenga los champiñones en un lugar fresco. En la bodega o frigorífico.

Receta de miel agria salada para el invierno.

A diferencia de la primera receta, en esta cocinaremos champiñones.

Ingredientes:

  • Miel agárico
  • Cebollas - 1 pieza
  • Hoja de laurel
  • Semillas de eneldo
  • El ajo
  • Pepinillo
  • Pimienta De Jamaica Y Clavo

Características clave del producto

Los hongos, al igual que otros hongos, son una buena fuente de aminoácidos y proteínas. Debido a su contenido bajo en calorías, son compensados ​​por su digestibilidad pesada. Por lo tanto, antes de comer la ligamaza en la comida debe estar bien hervirlos.

Además, los hongos contienen fósforo en grandes cantidades, lo cual es bueno para los vegetarianos que pueden eliminar el pescado de la dieta. Este producto repondrá completamente la cantidad requerida de minerales requeridos para fortalecer los huesos. Debido a la presencia de zinc y cobre, los hongos permitirán saturar el cuerpo con minerales útiles con un volumen suficiente para mantener la regeneración celular en el cuerpo.

En la agonía hay excelentes propiedades antisépticas que pueden eliminar el Staphylococcus aureus, y si combinas los champiñones con el ajo, sus cualidades se vuelven más fuertes.

Más a menudo, el decapado de salado proviene de la cosecha de otoño.

Una lista de hechos importantes sobre los encurtidos de sal:

  • Si la salazón se realiza de manera fría, es necesario procesar los hongos bien antes de cocinarlos. Para una esterilización adicional, se vierten con agua salada durante varias horas, después de lo cual el agua se drena,
  • Antes de encurtir los champiñones, debe pesar el producto para calcular correctamente la sal. Por kilogramo de champiñones necesitarás 40 gramos de sal. Es mejor tomar sal gruesa: contiene menos sustancias químicas que se utilizan en la limpieza y puede agregar un sabor extra a los champiñones salados.
  • Si tienes tiempo, es mejor dividir los champiñones por tamaño.
  • Al limpiar hongos grandes, se deben cortar las patas; debe quedar un pequeño peique en la tapa. En una agarita de miel de tamaño mediano, es necesario cortar 2 centímetros, no más. Pero las muy pequeñas se pueden cocinar enteras,
  • Para verificar la calidad del producto, agregue la cebolla al cocinarlos. Si la bombilla no cambia su color, entonces puede continuar procesando. En el caso de adquirir un color gris o azulado, es mejor abstenerse del uso de tales hongos,
  • Es necesario tener en cuenta el hecho de que una jarra de 3 litros de champiñones salados provendrá de un cubo de productos frescos,
  • los champiñones con patas rígidas recomiendan el decapado, utilizando solo el método de salado caliente, porque con otros tipos de enlatado no se conservan elásticos,
  • Durante la cocción los champiñones deben adherirse a las proporciones. Por kg de producto se requieren 2 vasos de agua.
  • Para que el producto cocido salado no se moldee durante el almacenamiento, es necesario colocar sobre él una gasa empapada en vinagre. Además, la salazón debe almacenarse en un área fresca con una temperatura no superior a 10 grados,
  • Las setas abiertas en bancos no se almacenan más de 7-14 días. Para mantener el producto por más tiempo, vierta un poco de aceite de girasol, entonces el paso del aire no estará disponible.

Método de salmuera fría

La receta de salazón que utiliza este método se usa con bastante frecuencia, ya que al final el tocho adquiere un sabor suave y también es la opción de cocción más rápida.

Para hacer setas para el invierno, necesitas los siguientes componentes:

  • agáricos de miel fresca - 1 kilogramo,
  • sal - 50 gramos,
  • hojas de grosella negra - 3 piezas,
  • ajo - 2 dientes,
  • pimienta - 2 piezas,
  • hoja de laurel - 2 piezas,
  • Eneldo sombrillas - 2 piezas.

Antes de salatar los champiñones se deben preparar:

  1. Lavar
  2. Retire las piernas largas.
  3. Remoje en agua salada durante 2 horas.

Después de la preparación, puede dirigirse al embajador. El producto debe colocarse con las tapas hacia abajo en el fondo del recipiente, bien espolvoreado con sal y agregar todas las especias. Desde arriba para repartir hojas de grosella que darán nuevamente un ligero aroma.

Cubra la bandeja con una tapa más pequeña y levante la carga, que no debe exceder el peso del producto. Poner a un lado en un lugar frío.

Después de esperar un tiempo, retire el recipiente y drene el líquido formado. Si es necesario, si hay un lugar en la sartén, puedes encurtir los hongos, agregar más hongos, haciendo el mismo proceso.

Cuando la salmuera se destaque, es necesario poner una gasa debajo de la carga. El embajador debería durar otros 14 días en el frío. Después de cocinar, los champiñones se pueden colocar en las orillas.

Método de barril

Cómo deliciosos hongos de sal sal para el invierno, provocará una receta para el decapado de barril. Para preparar champiñones salados, necesitarás los siguientes componentes:

  • champiñones frescos - 10 kilogramos,
  • cebollas en rodajas - 180 gramos,
  • eneldo - 180 gramos,
  • olla de pimienta de Jamaica - 120 gramos,
  • hoja de laurel - 20 gramos,
  • Sal - 50 gramos.

Conviene ordenar y lavar los champiñones. Cortar la paja, separar el sombrero de las piernas, mezclar. Hervir el agua y tirar los champiñones. Hervir, escurrir en un colador, enfriar.

Enjuague el barril preparado con agua hirviendo. Poner las especias en el fondo, luego las setas. Sal del producto y añadir el condimento de nuevo. El proceso se repite hasta el llenado del barril. A continuación, el producto se cubre con una gasa. Se coloca un círculo de madera encima, se coloca una carga sobre él.

La disposición de los hongos vendrá en 2 - 4 días.

Cómo rápidamente saltear los champiñones.

No toma mucho tiempo cocinar los champiñones de manera similar, por lo que un decapado tan rápido es como muchas amas de casa.

Los ingredientes:

  • 1 kilogramo de nuevo.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 cucharada de comino seco.
  • 4 hojas de laurel.
  • 40 gramos de sal.
  • Unos cuantos dientes de ajo.
  • 2 sombrillas de eneldo.
  • 2 dientes.
  • Unos guisantes de pimienta.

Cómo encurtir los champiñones (receta):

  1. Prepare los champiñones con anticipación y colóquelos en una cacerola, llénelos con agua casi hasta la parte superior.
  2. Para cocinar, necesita hojas de laurel, cebollas, sal y comino, que se deben envolver en una gasa y sumergir en agua. Le dará al producto un sabor agrio.
  3. Luego, se cierra el recipiente con los ingredientes con una tapa, se pone al fuego, se pone a hervir y se cocina durante media hora. Al mismo tiempo es necesario eliminar constantemente la espuma. Después de hervir, los hongos se reclinan en un colador para deshacerse del agua.
  4. En el fondo de la jarra preparada se disponen dos hojas de laurel, eneldo, ajo y un par de hojas de cereza o grosella, que le darán un sabor salado y dulzón. No te olvides de los clavos y la pimienta.
  5. Luego extienda la masa de champiñones y vierta toda la salmuera caliente.
  6. Ahora necesitas enrollar el banco, ponerlo en el cuello y preferiblemente envuelto. En una semana, puedes hacer felices a tus familiares e invitados con los hongos tristes.

Snack refinado y salado.

Un exquisito aperitivo de setas para las fiestas de invierno será una gran adición a la dieta festiva.

Gracias a esta receta, los champiñones no solo adquieren un aroma único y picante, sino que también sorprenden gratamente con su estructura crujiente.

Ingredientes Requeridos:

  • 1 kilogramo de champiñones frescos.
  • 50 gramos de sal kosher.
  • Varios guisantes de pimienta negra.
  • Pimienta de Jamaica
  • 8 hojas de laurel.
  • 9 dientes de ajo.
  • Una cucharadita de cilantro.

Champiñones salados (receta):

  1. Preparar los champiñones para salazón (limpiar, lavar). Hervirlos antes de hervir en agua con sal, y luego enjuagar bien.
  2. Hervir nuevamente, pero en agua hirviendo durante media hora. Luego escurrir el líquido y enfriar la masa de hongos.
  3. Coloque la hoja de laurel, pimienta, ajo y sal en el fondo de la sartén. Una capa de setas se coloca encima. Además, las filas se alternan de manera similar. En la parte superior, además de las especias principales, el cilantro se presenta con la pimienta de Jamaica.
  4. El recipiente está cubierto con varias capas de gasa, una tapa de un diámetro más pequeño que la sartén, y se coloca la carga.
  5. Deje los champiñones durante 5 días en un lugar frío, y luego distribúyalos y enrolle los bancos. Los champiñones salados frescos se pueden usar inmediatamente como un bocadillo rápido y sabroso.

Pin
Send
Share
Send
Send