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La carne de avestruz - los beneficios y daños

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Un avestruz es un ave bastante exótica, muchos ni siquiera lo han visto. Pero, sin embargo, la carne de avestruz es conocida por algunos y muy apreciada. Que exactamente No solo es muy sabroso, sino también sano. Detalles en este artículo.

¿Por qué los que tienen la suerte de probar la carne de avestruz, así que me encanta? En primer lugar, vale la pena mencionar el sabor. La carne de avestruz es muy sabrosa y tierna. Por cierto, hay muy poca grasa aquí. Y si otros tipos de carne con bajo contenido de grasa son duros y secos para cocinar, es imposible decir exactamente sobre la carne de avestruz. Prácticamente cualquier parte de la carcasa es muy tierna y sabrosa, si se cocina adecuadamente (y esto no es difícil en absoluto).

La carne de avestruz es muy apreciada por las personas que sufren o tienen una predisposición a las enfermedades cardiovasculares. Esto se puede explicar fácilmente. De hecho, en este producto el colesterol contiene muy poco, a diferencia de otros tipos de carne. Pero el colesterol se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos y puede producir coágulos de sangre y placas de colesterol. Pero la carne de avestruz es una excelente fuente de proteínas, que es muy importante para el cuerpo humano, ya que es la proteína el verdadero material de construcción de las células, además de fortalecer los músculos y hacerlos crecer.

También se encuentra en la carne de avestruz y muchos otros nutrientes. Por lo tanto, hay 22 mg de manganeso por cada 100 gramos del producto, así como 350 mg de potasio, que fortalece el músculo cardíaco, y 280 mg de fósforo, que se necesita para el cerebro y los huesos.

En general, comer carne de avestruz!

Stevia es una planta que crece en los países de Sudamérica. Se utiliza en forma de extracto y.

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Muchos utilizan el perejil para cocinar varios platos. Pero pocas personas piensan si es útil.

Los beneficios de la carne de avestruz.

En la carne de esta ave contiene proteínas, totalmente digeridas por el cuerpo. Al mismo tiempo, tiene muy poca grasa. El archivo de avestruz contiene muchos nutrientes:

Por ejemplo, 100 gramos de filete contienen solo 32 mg de colesterol. En este caso, la proteína será bastante, alrededor del 22%. Es debido a esta proporción que muchas personas prefieren usar esta carne muy tierna para la comida, y no el cerdo o la ternera.

Debido a sus propiedades, la carne de avestruz se recomienda para personas con presión arterial alta e insuficiencia cardíaca. Además, ayuda a restaurar el cuerpo más rápido en el período postoperatorio. La carne se digiere fácilmente y no crea sensaciones desagradables y, por lo tanto, se puede comer incluso en las enfermedades del estómago.

¿Es dañina la carne de avestruz?

Se dice que la carne no puede hacer daño. Lo único cuando no se puede comer, si tienes una intolerancia individual.

¿Cómo es la carne de avestruz?

En su estructura, la carne es similar a la ternera. Tiene un color rojo característico, que recuerda más al cerdo, pero su sabor no se puede comparar con nada. Dicha carne se come en forma hervida, frita, estofada y al horno. Todo depende de las preferencias. Para obtener un plato jugoso con el máximo número de oligoelementos útiles, cocine la carne a una temperatura de no más de 60 grados.

¿Cómo se ve la carne de avestruz?

El más común - el muslo, ya que es el más carnoso (75% de la carcasa entera). Rara vez se usan los músculos que pasan a lo largo de la espalda baja y el pectoral, pero esta carne se considera de segunda categoría y se usa con mayor frecuencia para la preparación de embutidos y carne picada.

La carne que se puede encontrar en las tiendas y en Internet es un filete del muslo. Es rojo y visualmente se parece más a la carne que a un pájaro. Saborear el corte de un ave exótica es similar a la ternera, pero tiene un sabor inusual y peculiar.

Calorías, BJU, vitaminas y minerales.

El filete de avestruz es un producto bajo en calorías: 100 gramos solo 98 kcal, 21.7 gramos de proteína, solo 1.2 gramos de grasa y sin carbohidratos.

Además de las proteínas, la carne de avestruz contiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macronutrientes:

  • Vitaminas B (1, 2, 5, 6, 9, 12),
  • potasio
  • magnesio
  • zinc
  • calcio
  • hierro
  • fósforo
  • selenio

Beneficio y daño

Para un desarrollo completo, el crecimiento de los músculos, el cabello y las uñas, necesita un material de construcción: la proteína. Su alto contenido hace que los filetes exóticos sean un gran producto para construir un cuerpo sano. Además, los minerales y vitaminas en la composición tienen un efecto positivo en el cuerpo:

  • fortalecer el sistema cardiovascular
  • luchando con la anemia
  • fortalecer el sistema nervioso
  • Apoya el trabajo pancreático saludable.

Los filetes de avestruz son absolutamente inocuos. La única restricción en su uso puede ser la intolerancia individual.

Cómo cocinar un avestruz en diferentes países.

En los países donde existen hábitats naturales de avestruces, el muslo de estas aves se usa regularmente. Por ejemplo, en los países africanos se cocinan asados, filetes y kebabs. En la cocina asiática, esta carne se enamoró gracias a la propiedad de especias y marinadas bien absorbidas. Puede encontrarse con la carne de avestruz en asado, en forma de filetes, como un componente de estofado, sopa o incluso como chuletas.

¿Cuánto cuesta la carne de avestruz en Rusia y Ucrania?

El lomo exótico tiene su propio inconveniente: no es asequible para todos, ya que el costo es bastante alto. En Rusia, el precio de un kilogramo comienza a partir de 1,800 rublos (alrededor de $ 31). Y en Ucrania, el filete cuesta alrededor de 400 UAH por kilogramo (unos 15 dólares). Los filetes de avestruz son una excelente alternativa a la carne a la que estamos acostumbrados. Es jugoso, tierno, completamente no graso, tiene muchas vitaminas y minerales. Sus únicos inconvenientes son la escasez y el precio bastante elevado.

¿Cómo elegir la carne de avestruz?

No todos los consumidores en Rusia saben cómo se ve la carne de avestruz y cómo elegirla. En esta carne no hay capas de grasa, por lo que se refiere a los productos recomendados para una nutrición adecuada.

La carne de avestruz se divide en 3 categorías. El primero es el muslo, del cual se fríen los filetes más deliciosos, el segundo es la parte externa de la pierna, adecuada para las chuletas, y el tercero es el músculo interno de la pierna, destinado para el gulash y la carne picada.

Una delicadeza se considera la parte superior del muslo, la más nutritiva y tierna.

Los fanáticos de la carne de avestruz prefieren comprarla en grandes supermercados o tiendas en línea probadas. El precio por kilogramo es de 500 rublos y más. Más a menudo, este producto se vende frío o congelado.

Caracteristicas

Las personas que nunca han comido este tipo de carne están interesadas en su aspecto. En apariencia, el producto se parece al filete de res de alta calidad y tiene un color rojo oscuro intenso en la superficie y una cereza en el corte.

Cuanto más joven es el pájaro en edad, más brillante es el color de la carne.

Muchos expertos escriben sobre las propiedades dietéticas de la carne de avestruz, que la recomiendan a personas con enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes y anemia. Prácticamente no contiene colesterol, por lo que es útil usarlo para quienes sufren de exceso de peso.

La composición de la carne de avestruz es extremadamente rica. Contiene vitaminas, minerales, proteínas, grasas y carbohidratos. Además, es bajo en calorías - solo 98 kcal por 100 g.

A pesar de que la carne de avestruz a menudo se compara con el color y el sabor de la carne de res, es muy superior a ella, ya que es un producto más sensible y útil. Algunas personas se preguntan si puede ser reemplazada por carne de cerdo, ¿cuánto cuesta en comparación con eso? El cerdo es mucho más barato que la carne de avestruz y no tiene nada de parecido con el color ni el sabor.

Propiedades útiles de la carne de avestruz.

Los expertos dicen que este producto exótico pronto expulsará a la carne de res del mercado mundial debido a su rica composición.

La carne de avestruz, cuyo uso se ha demostrado durante mucho tiempo, tiene muchas ventajas en comparación con otros tipos de productos similares:

  • baja en calorías,
  • alto contenido de proteínas
  • porcentaje mínimo de grasa
  • pequeña cantidad de colesterol.

La carne de ave tiene una rica composición de vitaminas y minerales: la vitamina B, que tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, la vitamina E, que tiene un efecto beneficioso sobre los músculos, la vitamina PP, que proporciona energía, así como el potasio, calcio, magnesio, selenio, cobalto, fósforo y níquel.

Basta con comer solo 100 g de producto de avestruz para reponer la norma diaria de sustancias necesarias.

Este tipo de carne tiene otras propiedades beneficiosas: los beneficios son que tiene efectos beneficiosos sobre el tracto digestivo y el sistema nervioso, normaliza la presión arterial y los niveles de azúcar, fortalece los huesos, las uñas, el cabello, los dientes y afecta positivamente a la piel.

Puede ser utilizado por personas con diversas enfermedades, ya que es un producto dietético que ayuda al cuerpo a recuperarse en el período postoperatorio.

Daños y contraindicaciones.

La carne de avestruz está contraindicada solo en el caso de que una persona tenga una intolerancia individual a los componentes del producto.

En cuanto al daño, se puede obtener mediante una preparación inadecuada. Es importante no secar la carne de avestruz, ya que puede endurecerse y perder todas sus cualidades beneficiosas, pero debe asegurarse de que la carne esté bien asada.

En su forma cruda no se puede utilizar.

No se recomienda que las personas que comen esta carne como producto dietético utilicen especias o salsas, ya que esto no solo afectará el sabor del ave, sino que también reducirá su utilidad y aumentará el contenido de calorías.

Habiendo comprado carne de avestruz en Moscú, debe examinar cuidadosamente el lomo. Si se vende en envasado al vacío, es necesario verificar su integridad.

Propiedades gastronomicas

Las propiedades gastronómicas de la carne de avestruz son bastante altas. Es fácil de cocinar, pero no todos saben cómo hacerlo. A partir de ella se preparan sopas dietéticas saludables que no contengan grasas. Este producto se utiliza en ensaladas, aperitivos fríos y calientes, así como en platos principales. Además, grandes salchichas y deliciosas salchichas están hechas de carne de avestruz. Se hierve, se fríe, se fuma. Además, la carne es buena para cocinar a la parrilla.

Más a menudo, para diferentes platos, se toma la porción de cadera.. Las chuletas jugosas se pueden hacer con filetes de avestruz, que se derriten en la boca y saturan rápidamente el cuerpo con nutrientes.

La carne de avestruz absorbe rápidamente las especias, por lo que con su elección debe tener cuidado. Los expertos aconsejan cocinarlo más fácil y más rápido. No se recomienda servir salsas complejas y guarniciones a esta carne. Lo mejor es el guiso de verduras o las papas hervidas.

Hay una gran cantidad de recetas para cocinar carne de avestruz con una foto, por lo que se cree que cualquiera puede cocinarla fácilmente. Sin embargo, es necesario adaptarlo, no exagerarlo y retirarlo del fuego a tiempo, de lo contrario el producto estará duro y seco. Será mejor si, por primera vez, esta carne se cocina bajo la supervisión de un profesional.

El avestruz es perfecto como plato de autor para unas vacaciones. Si el pollo o el pato probaron casi todo, la carne de avestruz para muchas personas todavía se considera un producto exótico. Los huéspedes apreciarán su sabor delicado y único.

Galeria de fotos



Carne de avestruz en la cocina

La carne de avestruz se cocina rápidamente, si no se seca, es suave y suave. El sabor de la carne de avestruz es peculiar y diferente a todo lo demás. Aunque a veces se compara con la ternera. Como norma, a la venta se puede ver el filete del muslo de avestruz. Esta carne es perfecta para filetes con varias salsas, por ejemplo, con mostaza o naranja. En la parrilla, puede freír otras partes del avestruz, lo más importante: no exagere la carne al fuego para que no se seque.

En la cocina

La carne de avestruz se divide en tres categorías: a la primera Se aplica muslo, cuya carne es ideal para los filetes, mejor con salsas de mostaza o naranja, segundo grupo - las fibras externas de los músculos de la parte inferior de la pierna, a partir de las cuales se hacen las chuletas, y la tercera categoría - las fibras musculares internas de la parte inferior de la pierna para la carne picada y el goulash. En el caso de un avestruz, contrariamente a la tradición, la delicadeza no se considera el pecho, sino el muslo, mientras que su parte superior se considera más nutritiva y suave.

Esta carne es perfecta para cualquier acompañamiento y salsas, especialmente para papas y verduras, por lo que no tiene dudas sobre qué aplicar a la carne de avestruz, incluso con pescado y mariscos, se comerá en un santiamén. Aunque las mejores adiciones al avestruz son las verduras, frutas, mariscos y nueces.

Curiosamente, la carne de avestruz absorbe instantáneamente el aroma de las especias, especias y otros productos, por lo que no debe dejarse llevar por los platos demasiado complejos con muchos componentes, ya que la carne de avestruz tiene un sabor único, que es diferente en sí misma.

Recuerde que la carne de avestruz en el proceso de cocción no debe ser sometida a altas temperaturas: secará la carne y la endurecerá. Para preservar su jugosidad, se recomienda no exceder una temperatura de 60 grados durante la cocción.

No debe mantener la carne de avestruz encendida durante mucho tiempo, ya que se cocina rápidamente, lo cual es una de sus principales ventajas. Si es posible, debe elegir un producto fresco que no haya sido congelado.

La carne de avestruz gourmet decorará una mesa festiva, si sirve, por ejemplo, filete de ave con salsa de cangrejo picante, estofado de hígado en vino tinto, avestruz a la parrilla en sésamo, kebab en jugo de limón o bolas de queso. La carne de avestruz pre-repulsada es ideal para el carpaccio servido con rúcula, apio, lima y queso parmesano. El sabor de la carne de avestruz se revela especialmente con jugo de cítricos, aceite de oliva y vino tinto, pero el sabor del producto se manifiesta mejor en la parrilla, especialmente si usa nuez moscada y cilantro como condimento. En la parrilla, puedes freír cualquier parte del ave, lo principal es no exagerar en el fuego para que la carne no se seque.

Además, se puede utilizar carne de avestruz, como otras variantes de aves. Se somete a diferentes tratamientos térmicos: hervidos, fritos, guisados, al horno, etc. Sobre la base de esta carne se preparan diferentes primeros y segundos platos, aperitivos y ensaladas. Además, los filetes de avestruz pueden cortarse en picadillo y cocinar chuletas y similares. El corazón y el hígado de avestruz también son ampliamente utilizados.

Los platos de carne de avestruz son tradicionales para las cocinas de Namibia y Kenia. Después de tener la oportunidad de criar estas aves en diferentes condiciones climáticas, Italia, Japón, China y Rusia comenzaron a practicar platos de ellos en sus cocinas.

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