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Albahaca: tipos y variedades

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La albahaca picante es conocida desde hace mucho tiempo. Sus gustos, picante y seductor aroma fueron apreciados, en primer lugar, por cocineros, probablemente, de todos los países. Cría mundial conocida de más de ciento cincuenta variedades de esta planta. Cada variedad es diferente de su contraparte, aroma delicado y fuerte, sabroso sabor inolvidable, aspecto de la planta, su color impresionante. La albahaca picante de malezas es muy utilizada.

Alcance de albahaca picante

Se utiliza principalmente:

  1. En la cocina: un sabor inolvidable y un sabor inusual pueden adquirir un plato al agregarle hojas de albahaca. La hierba picante se agrega a los platos de verduras, carne y pescado, para mejorar el sabor y mejorar el olor agradable. Su uso es invaluable cuando se utiliza en conservas de verduras y setas. Mejora significativamente el sabor de las bebidas de té.
  2. En la medicina popular. Aplicar hojas de albahaca en el tratamiento de enfermedades del estómago, hígado, páncreas. Una decocción de hojas secas de albahaca es un excelente diurético, tiene propiedades broncodilatadoras. Aplicar para hacer gárgaras con dolor de garganta. Las tinturas de alcohol con la adición de albahaca, son una lucha inquebrantable con el acné en la cara. La albahaca es considerada un excelente tónico que mejora el apetito. Tiene un efecto calmante en el cuerpo, combate activamente el insomnio.
  3. En cosmetología. Lociones tonificantes a base de tintura de albahaca, suavizan y tonifican bien la piel. Mascarillas de jugo fresco o gachas, nutren la piel de la cara y las manos. El aceite esencial a base de albahaca se agrega al agua para enjuagar el cabello. Esto ayuda a fortalecer las raíces, crea un volumen exuberante para el cabello.

La historia del origen de la albahaca.

La patria de la basílica puede ser llamada el sur de Asia. Fue aquí donde hablaron por primera vez sobre el uso de plantas aromáticas en la cocina y apreciaron el increíble sabor de la planta. Posteriormente, hojas fragantes se trasladaron a India y Grecia, Francia e Italia, México y el Reino Unido. Esta planta ha sido conocida en los países europeos. En los países de la antigua Unión Soviética, esta planta también se cultivó y vendió con éxito, pero la albahaca ha ganado una popularidad particular en nuestro tiempo.

Apariencia de albahaca

Planta anual, ramificada, que alcanza una altura de 60 centímetros, con hojas oblongas u ovaladas. Las hojas de albahaca son verdes y moradas, moradas y blancas. En la parte superior de numerosos tallos, aparecen grandes inflorescencias con pequeñas flores, diferentes en color, tamaño y aroma. Un alto contenido de aceites esenciales en todas las partes de la planta, le da un aroma único a la albahaca. Las plantas especialmente valiosas consideran las hojas y flores recolectadas al principio de la albahaca floreciente. Las variedades desarrolladas tienen diferentes sabores. Algunas variedades son muy similares en su olor al olor de los clavos, otras en el olor del limón, la nuez moscada o la canela. El gusto también tiene diferencias dramáticas. Puede ser amargo, fragante, agridulce.

Tipos de sabores de albahaca

  1. Aroma de anís. Las plantas ramificadas, que alcanzan una altura de 60 centímetros, son muy ricas en aceites esenciales que se asemejan al olor del anís. Aplicar en conservas y encurtidos de verduras y setas.
  2. Sabor a limón. Las hojas tienen un sabor a limón y el olor a cítricos. Buen complemento de platos de pescado. Las plantas alcanzan una longitud de 50 centímetros.
  3. . Aroma a clavo. Estos tipos de albahaca son una competencia igual a una flor tan aromática como el clavel. El sabor de albahaca con clavo tiene un gran efecto en el sabor de los platos de carne y adobos. Altura de la planta hasta 60 centímetros.

Reina tailandesa de grado de albahaca

Una planta ornamental más que picante, aunque todavía posee aroma. En pequeños arbustos con follaje verde oscuro, crecen grandes pinceles de flores. Es por estas inflorescencias que la variedad fue nombrada la "Reina tailandesa". Como flor decorativa, se planta para decorar en macetas en terrazas o en macizos de flores. La altura de la bola verde alcanza los 50 centímetros.

Calificar una albahaca es Yerevan

El tipo más común de albahaca. No solo es bello, sino también un grado maduro temprano. Los nuevos brotes pueden cortarse dentro de los 30 días posteriores al aterrizaje en el suelo. Las hojas púrpuras se distinguen por su gran tamaño y su carne carnosa, ternura y aroma. Ideal para platos de verduras. Al congelar conserva el olor y el gusto.

Variedad De Albahaca Roja

Arbustos de baja ramificación, la longitud del tallo principal no supera los 30 centímetros. Las hojas son pequeñas, lilas y burdeos. El olor se asemeja al olor a clavo y vainilla. El aroma es fuerte y abundante, con un uso excesivo, puede estropear el plato de verduras, su olor y sabor.

En las diferentes áreas y en la actitud de la gente diferente a la albahaca hierba picante, no ambigua. Los franceses y los italianos lo utilizan fresco, congelado y seco. Los eslavos, sin embargo, no usan particularmente este condimento debido a la riqueza del sabor. Pero, después de todo, lo principal es qué tipo de chef se toma para cocinar. En las manos hábiles de un profesional, la albahaca solo decorará y mejorará el sabor del plato.

Descripción de las especies de plantas de albahaca

Otros nombres: albahaca dulce, albahaca común, albahaca alcanfor, albahaca myatolian, albahaca verde fragante.

Arbusto o hierba de la familia de los corderos. Sucede que es perenne y anual.

En griego significa "rey".

La planta florece el pincel intermitente o la espiguilla. Las flores blancas, rosa claro o púrpura se recogen en verticilos de 6-10 piezas.

Las raíces son superficiales y ramificadas, el tallo es recto y ramificado, de unos 60-70 cm de largo.

Las hojas, que tienen una forma ovalada oblonga, están decoradas con dientes raros y pubescentes.

Albahaca: tipos y variedades

Los achenes permanecen viables durante unos cinco años.

La albahaca silvestre se puede encontrar en las regiones del sur y centro de Asia, India, China, África, Irán, en los trópicos estadounidenses, así como en el Cáucaso.

El conocido aceite de alcanfor se produce a partir de aceites esenciales de albahaca. Las hojas de la planta tienen un sabor salado y ácido, que se suma a los platos de carne y pescado, pasta y quesos.

Raíces históricas de la albahaca

Según la historia, apareció por primera vez en los países de Oriente Medio y la India. En la antigüedad, se hacían caldos curativos e infusiones.

  • En los países europeos, aprendieron sobre él gracias a los alemanes, en cuyo país se cultivó la albahaca desde principios del siglo XII.
  • En el siglo XVI, los franceses y otros europeos comenzaron a agregar sus verduras a los platos tradicionales, especialmente carnes, postres, bebidas refrescantes y calientes.
  • En el siglo XVIII, también resultó estar en Rusia, donde al principio este verde se usaba como medicamento.

Ahora la albahaca se cultiva en todo el planeta y se usa principalmente como una especia aromática, rica en aceites esenciales, vitamina C, PP y B2, así como caroteno, rutina, alcanfor, etc.

Albahaca verde y morada: la diferencia.

Variedades de esta planta - una gran cantidad, pero el color de las hojas, todas se dividen en dos tipos: púrpura y verde. Aprendemos cuáles son sus características y en qué se diferencia la albahaca verde de la violeta.

La albahaca verde tiene un sabor suave y, por lo tanto, se usa comúnmente en la cocina europea. Preparan muchos postres con esta planta, y para ellos el aspecto púrpura no es adecuado.

Pero los habitantes del Cáucaso y la gente asiática lo prefieren a la planta púrpura, apreciando su rico sabor picante.

La albahaca verde exuda un aroma delicado, especialmente la variedad de limón, utilizada en la producción de bebidas refrescantes.

En contraste, es albahaca morada, albahaca roja o albahaca negra (con hojas negras y moradas), tiene un olor más picante. Basta con pasar el mercado más allá de la bandeja con esta vista, e inmediatamente sentirás el olor áspero característico.

Por cierto, esta vegetación es la más fuerte, ya sea albahaca o herbácea, huele cuando alcanza el color.

Mira el video: Tipos De AlbahacaCultivo De La AlbahacaMi huerto en el balcón (Octubre 2021).

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