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Mermelada de calabaza, rápida y sabrosa - Las 10 mejores recetas

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La calabaza contiene muchas vitaminas y oligoelementos beneficiosos, mejora el metabolismo, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y fortalece la vista. Tradicionalmente, ocupaba el lugar principal en la dieta de nuestros antepasados, pero hoy en día no todos saben que es posible cocinar con ella, a excepción de las gachas de mijo. Mermelada de calabaza: una de las mejores opciones de cosecha para el invierno. Su sabor y olor específico casi no se sienten en él, mientras que el agradable color ámbar de la mermelada y el misterioso sabor picante lo hacen muy atractivo. Incluso aquellos que no son fanáticos de los platos de calabaza degustarán este postre con placer.

Características de cocina

Las recetas para cocinar mermelada de calabaza son bastante simples, e incluso una anfitriona inexperta podrá hacerles un sabroso manjar, especialmente si ella conoce algunos secretos.

  • Para hacer mermelada, debes elegir una calabaza madura de variedades tempranas con pulpa brillante. Es más dulce y el atasco se almacena mejor.
  • Sobre la mermelada solo queda pulpa de calabaza, sin cáscara y sin semillas. Pero arrojar semillas no vale la pena. Donde mejor secarlos, y luego comer. Después de todo, las semillas de calabaza son muy útiles para la salud de hombres y mujeres.
  • La pulpa de calabaza se puede cortar en pequeños cubos o cubos, y se puede rallar en un rallador grueso o fino. El método de esmerilado depende del grosor del atasco que desea obtener. Cuanto más pequeña sea frotada o cortada la calabaza, más grueso será el postre.
  • Solo de la calabaza, la mermelada es obtenida por un aficionado, el sabor y el aroma sabrosos le dan especias, bayas y frutas. Especialmente populares son las naranjas, los limones, las mandarinas, debido a las cuales una delicadeza se convierte no solo en un aroma cítrico, sino también en una ligera acidez.
  • La mermelada de calabaza se cierra en un pequeño volumen de frascos esterilizados. Esto asegura un almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente.

También se debe tener en cuenta que el tratamiento térmico prolongado no beneficia a la mermelada, por lo que la delicadeza será más útil si se cocina en varias etapas, enfriándola cada vez y permitiendo que se empape en almíbar.

Receta de mermelada de calabaza simple

Composición (2.5–3 l):

  • Lavar la calabaza, la cáscara y la semilla. Cortar la carne en trozos grandes y frotar.
  • Verter la calabaza triturada con azúcar y dejarla reposar durante 2 horas.
  • Coloque un recipiente con puré de calabaza en un fuego tranquilo y cocine durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
  • Retire la pelvis del calor y déjela por una hora.
  • Cocine la mermelada de calabaza durante otra hora a fuego lento, a menudo revolviendo para que no se queme.
  • Retire la pelvis del calor, espere 2 horas.
  • Nuevamente, ponga la mermelada a fuego lento y revuelva constantemente para que no se pegue al fondo, cocine por otra media hora.
  • Extienda la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle. Después de que se enfríe, póngalo en el almacén para el invierno.

La mermelada de calabaza hecha de acuerdo con esta receta es espesa como mermelada. Se puede usar como relleno para bollos y pasteles, para untar en sándwiches o simplemente para comer con cucharas.

Mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta

  • Calabaza (pulpa) - 1 kg,
  • naranjas - 0,25 kg,
  • azúcar - 1 kg
  • agua - 100 ml
  • ácido cítrico - 4 g.

  • Tajada de pulpa de calabaza en un procesador de alimentos o carne picada.
  • Lavar, pelar la naranja, quitarle el grano. Picar la pulpa de la misma forma que la calabaza.
  • Mezcle la calabaza y el puré de naranja, agregue azúcar y deje reposar por un par de horas.
  • Coloque el multicooker en el recipiente, cubra con agua, mezcle y active el modo de extinción durante 2 horas.
  • Abra la tapa, agregue ácido cítrico, revuelva y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos.
  • Extienda la mermelada en bancos pre-preparados, enrolle. Dejar hasta que los frascos estén fríos, luego ponerlos en el armario.

La mermelada espesa preparada según esta receta tiene una textura agradable y un aroma delicioso, tiene un sabor agridulce. En este caso, el propietario de la preparación de tal delicadeza de calabaza no causa muchos problemas.

Y ahora vamos a hablar de algunos secretos de cocinar deliciosa mermelada de calabaza.

  1. Para mermelada no selecciono frutas absolutamente maduras. Se limpian de las pieles y huesos. Luego córtelos en cubos, como usted mismo se sienta cómodo, o frote sobre un rallador.
  2. Para agregar sabor extra a la mermelada, agregue cualquier fruta o bayas, pero con un pronunciado sabor agrio. Por ejemplo, frutas cítricas, manzanas, espino amarillo o grosellas, y así sucesivamente.
  3. Para conservar todas las vitaminas y minerales en la cosecha para el invierno, es necesario cocinar durante mucho tiempo en varias etapas.
  4. El sabor de la mermelada viene dado por varias especias: canela, nuez moscada, vainillina y otras.
  5. Los frascos se esterilizan y secan mejor. Está en tarros secos para poner deliciosa mermelada de calabaza. Es posible y simple colocar el atasco en frascos limpios, pero luego solo se puede almacenar en el refrigerador.

Los principios generales de la cocción de mermelada de calabaza no difieren de los otros tipos de mermelada ordinaria. Todo depende de la receta de la mermelada. Pero la delicadeza resulta ser impresionante. No huele a calabaza cruda. Deja de discutir, vamos a cocinar. Y por tradición, comencemos con los clásicos: lo básico.

Cómo cocinar mermelada de calabaza

El postre se puede preparar de varias maneras. Para hacer mermelada de calabaza, los pedazos de vegetales se vierten con la cantidad necesaria de azúcar y se dejan cocer, luego se calientan y se hierven a la consistencia deseada o se vierte el almíbar listo, y luego se ponen a disposición. Para el sabor y el sabor, las especias (cardamomo, jengibre, clavo, nuez moscada) y cítricos, albaricoques secos, ciruelas con calabaza, nueces se agregan al plato.

En el multicooker

Una gran manera de ahorrar nutrientes y ahorrar tiempo. Hacer una mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta es simple: corte la verdura en cubos, agregue azúcar, agregue especias, ralladura de limón, manzana o jengibre (al gusto), vierta un poco de agua y active el modo de “Apagado” durante 1 hora. Revuelva periódicamente el postre. Si resultó demasiado líquido, cambie el modo a "Hornear" y cocine otros 20 minutos.

Receta de mermelada de calabaza

Antes de cocinar un delicioso postre, cuide la calidad del ingrediente principal. La calabaza debe estar madura, pero no demasiado blanda, para que las piezas estén bien conservadas. Pelar la verdura, cortando cuidadosamente la piel. Cortar en trozos, y luego proceder de acuerdo con la receta paso a paso. Algunas amas de casa preparan el postre de pulpa hervida, mientras que otras preparan el postre. Tienes que elegir una manera, así que por adelantado encuentra una receta interesante de mermelada de calabaza.

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 162 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: el postre.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Un plato de postre dorado y fragante es capaz de animarse rápidamente en el día más aburrido y nublado. La calabaza con limón y azúcar no solo crea un maravilloso tándem culinario, sino que también es muy útil para nuestro cuerpo. Para preparar un postre en casa, prepare una olla con un fondo grueso y paredes, para que la delicadeza no se queme y conserve el sabor y el aroma maravillosos.

  • pulpa de calabaza - 1000 g,
  • azúcar granulada - 750 g,
  • limón pequeño - 1 ud.

  1. Pelar la verdura, cortar la carne en trozos pequeños.
  2. Limón cortado en rodajas o cubos, quitar las semillas.
  3. Coloque los ingredientes en capas en la sartén: primero las rodajas de calabaza, luego las rodajas de limón y el azúcar granulada.
  4. Ponga el recipiente a un lado para dejar que los ingredientes hagan el jugo. Tardará 2-3 horas.
  5. Pon la olla en la estufa, enciende el fuego bajo y deja que el jugo hierva. Dejar a un lado Repita el procedimiento tres veces.
  6. Después del tercer hervor, coloque los contenidos calientes en latas limpias y corcho. Mantener en un lugar fresco.

Con naranja

  • Tiempo de cocción: 40 minutos (12 horas por día).
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 162 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: el postre.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Esta receta de mermelada de calabaza proporciona la infusión de pulpa con azúcar durante un tiempo prolongado (entre 10 y 12 horas). Luego la fruta se hierve a la consistencia deseada. El resultado es una mermelada brillante y rica de calabaza y naranja, en la que puedes agregar un poco de canela o clavo para un sabor más expresivo. El postre se puede utilizar como relleno para pasteles, empanadas, untar en tostadas y disfrutar de los sabrosos dulces.

  • pulpa de calabaza - 900-1000 g,
  • naranja - 300 g,
  • azúcar - 800 g,
  • Canela, clavo de olor - a petición.

  1. Pelar la verdura, cortar en cubos medianos.
  2. Lavar las naranjas, pelarlas, cortarlas en cubitos, sin olvidar quitar las semillas.
  3. Ponga los alimentos en la sartén, espolvoréelos con azúcar y déjelos reposar toda la noche.
  4. Ponga el tratamiento del futuro en fuego bajo, cocine hasta que espese 40 minutos.
  5. Extienda la golosina en latas limpias, selle herméticamente el corcho.

Con manzanas

  • Tiempo de cocción: 75 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 156 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: el postre.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Una maravillosa manera de conservar los recuerdos de un otoño generoso es hacer mermelada de calabaza con manzanas para el invierno. Este postre se puede servir no solo con té, sino también como relleno de tartas, pasteles de fruta y tartas, incluso como medio para perder peso. Si un poco más de tiempo para reducir la delicadeza, se obtiene una mermelada muy sabrosa. Para la mermelada, use una calabaza madura y manzanas agrias, esta es la combinación perfecta de sabores.

  • manzanas - 500 g,
  • pulpa de calabaza - 500 g,
  • azúcar - 450 g,
  • agua - 500 ml
  • Canela - 5 g.

  1. Pelar la calabaza, cortar en cubitos. Manzanas libres de semillas, quitar el núcleo, cortar de la misma manera.
  2. Vierta el agua en la olla, agregue la pulpa de calabaza y póngala a hervir lentamente, agregando azúcar gradualmente.
  3. Tan pronto como la masa hierva, poner las manzanas. Hervir media hora, retirando la espuma.
  4. Añadir la canela, seguir cocinando durante otros 20 minutos.
  5. Difundir la masa caliente en frascos, corcho, almacenar en el refrigerador.

Con albaricoques secos para el invierno.

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 5 personas.
  • Platos de calorías: 173 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: el postre.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Brillantes, naranjas, ingredientes soleados se combinan perfectamente entre sí. Esta delicada amante a veces se llama "mermelada de albaricoque sin albaricoque", porque su rico color y sabor es muy similar al de la fruta. Una ventaja especial de la receta es que es posible cocinar calabaza con albaricoques secos durante todo el año, no contiene ingredientes costosos. Para diversificar el sabor del postre, complemente con jengibre confitado o fruta confitada.

  • albaricoques secos - 300 g,
  • pulpa de calabaza - 1000 g,
  • azúcar granulada - 1000 g,
  • limón - 1 pieza.
  • agua - 400 ml
  • nuez moscada - pellizco.

  1. Cortar el albaricoque seco en cubos, cubrir con agua hirviendo durante 30 minutos.
  2. Pelar la calabaza, cortarla en cubos. Lavar el limón, cortar en rodajas.
  3. Escurrir los albaricoques secos, agregar todo el azúcar en ella, hervir un jarabe claro.
  4. Coloque la pulpa de calabaza, las rodajas de limón, los cubos de albaricoque seco en almíbar, cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.
  5. Introduzca la nuez moscada, hervir durante otros 2 minutos.
  6. Verter la comida en latas, almacenar en un lugar fresco.

Con jengibre y limón.

  • Tiempo de cocción: 300 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 158 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: postre, preparación.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

El jengibre agrio y picante complementa a la perfección el dulce sabor de la calabaza, y el limón le da un ligero sabor amargo al plato. Esta golosina se puede hacer con mandarinas, con canela, como postre y como preparación para el invierno. Antes de hacer mermelada de calabaza y jengibre para el futuro, enjuague los frascos con cuidado y esterilícelos en el horno, de modo que la delicadeza sabrosa retendrá sus beneficios y su sabor durante mucho tiempo.

  • pulpa de calabaza - 1 kg,
  • raíz de jengibre - 20 g,
  • azúcar granulada - 700 g,
  • limón - 1 pieza

  1. Pelar la verdura, quitar las semillas y la fibra, cortar en cubos.
  2. Póngalos en un recipiente profundo, agregue azúcar, deje correr el jugo por 3 horas.
  3. Limón cortado por la mitad, exprimir el jugo.
  4. Cáscara de jengibre, cortar en rodajas.
  5. Ponga el recipiente con la calabaza en el fuego, hierva, vierta jugo de limón, ponga las rodajas de jengibre.
  6. Hervir la masa durante 1 hora, al final quitar el jengibre.
  7. Propagación en bancos, corcho.

Cocina armenia

  • Tiempo de cocción: 10 horas.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 154 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: postre, preparación.
  • Cocina: armenia.
  • La dificultad de preparación: media.

La mermelada de calabaza de estilo armenio preparada de una manera especial conserva el sabor y el color únicos de la verdura durante mucho tiempo. Para cocinar, necesitará cal hidratada, que ayuda a mantener la forma de las piezas, no les permite hervir con suavidad, pero también las hace muy suaves por dentro. Para preparar una delicadeza deliciosa y bellamente, los cocineros aconsejan cortar la carne de calabaza de manera figurada, puede usar una cuchara especial, que hace bolas de helado.

  • lima - 500 g,
  • Agua fría - 5 litros (para dilución de cal),
  • agua para jarabe - 450 ml,
  • azúcar - 1 kg
  • vainillin - pellizco,
  • Calabaza - 1 kg.

  1. Vierta la cal en un recipiente profundo, diluya con agua, mezcle bien y deje reposar durante 4 horas.
  2. Pelar la verdura, cortarla en trozos hermosos, rizados.
  3. Filtre la cal a través de varias capas de gasa, coloque la pulpa de calabaza en la solución limpia durante 30 minutos.
  4. Enjuague bien las piezas con agua corriente.
  5. Vierta el agua hirviendo en la sartén, coloque los trozos de calabaza en ella, déjela blanquear durante 6 minutos, luego retírela y enfríe.
  6. Hervir el jarabe de agua y azúcar, verter un vegetal sobre él, dejarlo durante 5 horas.
  7. Llevar la masa a ebullición tres veces, enfriando constantemente después de hervir.
  8. Hervir la última vez, difundir en los bancos.

Sin azucar

  • Tiempo de cocción: 7 horas 30 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 23 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: postre, preparación.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

Una buena manera de hacer un postre saludable y sabroso para quienes están a dieta o para personas con diabetes. En la mermelada de calabaza sin azúcar, puede agregar sustitutos al gusto: fructosa, estevia, pero la delicadeza tiene un sabor muy brillante y de gran cuerpo gracias a una verdura dulce. Preste atención al hecho de que durante la cocción debe controlar la ebullición, debe ser débil para conservar todas las sustancias beneficiosas y las vitaminas.

  • pulpa de calabaza - 500 g,
  • Canela - 2 pellizcos,
  • Limon - 3 piezas

  1. Pele la verdura de la cáscara, córtela en cubos, póngala en una sartén, donde se cocinará la golosina.
  2. Escaldan los limones para eliminar el amargor, rallar con células medianas y pelar. Esto ahorrará aceite de cítricos en el plato, que es simplemente indispensable en el tratamiento de los resfriados.
  3. Mezclar los limones, la calabaza, la canela, dejar reposar 6 horas.
  4. Pon la olla en el fuego y cocina a fuego lento hasta que las piezas de calabaza estén blandas.
  5. Llevar a ebullición, esparcir sobre bancos.

  • Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 129 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: postre, preparación.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

La peculiaridad de esta receta es que puede usarse no solo calabaza, sino también pulpa de calabaza. Estas verduras se cortan en rodajas, luego se hierven con la adición de una masa de limón y naranja; el resultado es un postre muy sabroso y sabroso. Antes de cocinar, elija un vegetal de calidad con pulpa madura, pero elástica.

  • naranjas - 3 uds.,
  • Calabaza o calabacín - 1 kg,
  • azúcar granulada - 1 cda.,
  • limón - 1 pieza o 1 cucharadita ácido cítrico.

  1. Lavar bien el vegetal, pelar, cortar en trozos grandes.
  2. Cortar los limones y las naranjas en cubos sin pelar.
  3. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue el azúcar, mezcle.
  4. Coloque el recipiente en la estufa, cocine por 10 minutos a fuego lento.
  5. Retirar del fuego, dejar reposar durante aproximadamente una hora. Llevar a ebullición otra vez, fresco.
  6. Hervir la última vez, extenderse caliente en las orillas.

Mermelada de calabaza cruda

  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 223 kcal / 100 gramos.
  • Objeto: postre, preparación.
  • Cocina: europea.
  • La dificultad de preparación: fácil.

¿Cómo cocinar un delicioso postre de calabaza para que sus componentes maximicen el sabor, la apariencia y los beneficios? Es necesario hacer mermelada cruda de calabaza, porque con este método, las verduras y las frutas no se someten a un tratamiento térmico destructivo. Esta receta le ayudará aún más si prepara un postre con miel, luego su delicadeza favorita se convierte en una medicina muy sabrosa.

  • naranja - 2 piezas,
  • pulpa de calabaza - 1500 g,
  • limón - 2 uds.,
  • azúcar - 1500

  1. Pelar la verdura, cortar en cubitos.
  2. Limones, naranjas, pelar, cortar en las mismas piezas, quitar las semillas.
  3. Pase todos estos ingredientes a través de una picadora de carne, agregue el azúcar, mezcle bien.
  4. Deje reposar la mermelada a temperatura ambiente hasta que el azúcar se haya disuelto.
  5. Extienda la golosina en latas secas y limpias, selle herméticamente el corcho y almacénelo en un lugar fresco.

Как варить тыквенное варенье - секреты приготовления

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  • Se observa que la mermelada más deliciosa se obtiene de los primeros frutos que aún no han tenido tiempo de madurar. La verdura no debe pesar más de 4 kilogramos. El color de una calabaza adecuada debe ser brillante, y la piel debe estar intacta y densa.
  • De acuerdo con la receta, puede cortar la pulpa de diferentes maneras, pero como regla general, la verdura se corta en cubos, rebanadas, en casos extremos, se frota en un rallador con celdas medianas para mayor grosor.
  • Para conservar lo más posible todos los nutrientes y vitaminas, debe elegir una cocción corta o preparar un postre en su forma cruda.
  • Coloque los frascos de postre en una habitación donde la temperatura no supere los 15 grados, lejos de la luz solar y la humedad. Si sigue todas las reglas, el tratamiento se puede almacenar hasta 3 años.
  • Prepare una golosina en una olla esmaltada, intacta y de paredes gruesas.
  • Si aparece moho en la superficie del atasco debido a un almacenamiento inadecuado, retírelo suavemente con una cuchara, hierva el postre y colóquelo nuevamente en un recipiente limpio y seco.
  • Para mejorar el sabor del plato, use suplementos de frutas, como masa de limón y naranja, jengibre, frutas secas (ciruelas pasas, albaricoques secos), mandarinas. Esto no solo dará un sabor único al postre, sino que también lo hará aún más vitamínico y útil.
  • Agregue canela, vainilla, pimienta de Jamaica, cardamomo o clavo de olor al final de la cocción; estas especias harán que su gusto favorito sea especialmente sabroso.

Cocina caliente

Cocina fria

Aquí debe tomar un poco menos de azúcar que en el primer caso (850 g).

  1. La calabaza previamente preparada se corta en rodajas de tal tamaño que es conveniente desplazarse a través de una picadora de carne. Limón libre de piel y huesos.
  2. Ambos ingredientes se trenzan en una picadora de carne, luego se agrega azúcar a la mezcla. Luego puede hacerlo de dos maneras: simplemente deje el recipiente con la mezcla a temperatura ambiente y espere a que el azúcar se disuelva o mezcle vigorosamente a mano.
  3. Mermelada fría lista dispuesta en bancos y almacenada en el frigorífico. Tal mermelada debe permanecer un poco antes de comerse: cuanto más tiempo pase, más intenso y armonioso será su sabor.

Con naranja

De la misma manera que en el caso del limón, la mermelada de calabaza con naranjas se puede preparar de forma fría y caliente. La cocción en frío es completamente similar a la receta anterior, solo que en lugar de un limón necesitas tomar dos naranjas pequeñas. Pero la manera caliente es un poco diferente.

Para la preparación de delicias de calabaza-naranja necesitarás:

  • calabaza - 1 kg,
  • naranjas (grandes) - 2 piezas,
  • Azúcar - 1 kg.
  1. Comienza la cocción de la mermelada del jarabe hirviendo. Para hacer esto, en una cacerola grande, necesitas verter azúcar y verter un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que hierva. Durante este tiempo, prepare una calabaza, cortando su carne en pequeñas barras de 3 ... 4 cm de tamaño.
  2. Los trozos de calabaza necesitan verter el jarabe de azúcar listo y dejar enfriar durante una hora. Después de este tiempo, la sartén se mueve nuevamente a la estufa y, a fuego lento, con agitación constante, se pone a hervir y luego se cocina durante otro cuarto de hora.
  3. En paralelo, se puede hacer la preparación de cítricos: se lavan, se cortan y se extraen los huesos. Después de eso, moler con una batidora o molinillo.
  4. Cuando la calabaza ha hervido por un tiempo específico, las naranjas picadas se agregan a la mezcla de azúcar y calabaza y se hierven durante otros 15 minutos.
  5. El producto terminado se coloca en bancos limpios preparados, se enrolla, se deja enfriar a temperatura ambiente y se almacena en un lugar fresco, por ejemplo, en la bodega.

La mermelada de acuerdo con esta receta se prepara bastante larga e implica la cocción en varias etapas para obtener el espesor requerido del producto terminado. Con este método de cocción los trozos de calabaza no hervirán en seco. El resultado es un excelente postre, que hará las delicias de muchos dientes dulces con delicioso sabor y aroma.

Para hacer mermelada con calabaza y albaricoques secos, necesitas los siguientes ingredientes:

  • calabaza - 1 kg,
  • albaricoques secos - 0,3 kg,
  • azúcar - 0,8 kg,
  • Jugo de un limón.
  1. La pulpa de calabaza preparada previamente se corta en trozos más pequeños y se coloca en una sartén en capas, cada una de las cuales se espolvorea con azúcar. Después de unas horas a temperatura ambiente, la calabaza bajo la influencia del azúcar dejará el jugo. Es recomendable realizar esta operación por la noche y comenzar a preparar mermelada por la mañana.
  2. La cocción de la mermelada debe comenzar empapando los albaricoques secos. Por lo general, toma alrededor de una hora. Después de eso, se seca sobre una toalla de papel y se corta finamente en pedazos de cualquier forma.
  3. La olla con calabaza y el jugo liberado durante la noche prende fuego lento y deja hervir. Tan pronto como la mezcla hierva, los albaricoques secos preparados se echan en ella, se mezclan suavemente y se hierven durante 15 minutos. Después de eso, la mermelada se enfría durante tres horas a temperatura ambiente, luego de este tiempo se vuelve a hervir y se cocina durante otros 15 minutos.
  4. Si lo desea, para determinar la densidad del atasco, puede hervirlo una vez más, después de enfriarlo durante 6 horas después del segundo hervido. Si la conservación de los trozos de calabaza intacta y la apariencia del mermelada terminada no son interesantes, entonces puede hacerlo sin cocinar paso a paso, pero simplemente hervir toda la mezcla a la vez durante media hora.
  5. El producto terminado se vierte en frascos limpios, se enrolla y se deja enfriar a temperatura ambiente. Luego llévelo al almacén en un sótano u otro lugar fresco.

Con naranja y limón.

La mermelada de calabaza con la adición de cítricos se considera una de las mejores delicias para las personas que desean perder peso, a pesar de la cantidad bastante grande de azúcar que se aplica. Dicho postre se puede preparar de forma fría y caliente.

Forma genial

En este caso, la mermelada fría se prepara de la misma manera que en la primera receta. Para 1 kg de calabaza necesitas tomar 1 limón y 1 naranja (grande). Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar que se agrega sigue siendo la misma: 800 ... 850 g. La misma cantidad de ingredientes será necesaria para hacer mermelada de manera caliente.

Cocina caliente

Forma rápida

Se propone reemplazar la adición simple de gelatina de calabaza de larga ebullición. Para hacer mermelada de calabaza de una manera rápida necesitarás:

  • calabaza - 1 kg,
  • azúcar - 0,5 kg,
  • gelatina - 20 g,
  • Jugo de un limón.
  1. La calabaza, cortada en trozos pequeños, se vierte con un vaso de agua (o menos, si la fruta es jugosa) y se guisa hasta que se ablanda.
  2. La calabaza ablandada se convierte en puré con una batidora y se le agrega un jugo de limón y azúcar. Toda la masa está bien mezclada y se vierte en la sartén para cocinar.
  3. Lo pusieron a fuego lento, esperaron a que hierva y hierven otros 5 ... 10 minutos.
  4. Después de agregar la gelatina remojada en agua de antemano.
  5. La masa entera se hierve a fuego alto hasta que la gelatina se disuelva completamente, revolviendo constantemente (3 ... 5 min). Un tiempo de cocción más largo destruirá todas las propiedades de la gelatina agregada.
  6. La mermelada caliente se vierte sobre latas limpias, se enrolla y se deja enfriar a temperatura ambiente. Es aconsejable mantener dicha mermelada en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, ya que de lo contrario el producto terminado puede cambiar de color (debido al contenido de gelatina), pero esto no afectará sus características de sabor.

Cocinar

Cortar la calabaza en cubos pequeños y colocar en una cacerola. Agregue el azúcar y mezcle bien.

Pon la olla a fuego medio. Cuando el azúcar se derrita, aumente la llama y, mientras revuelve constantemente, hierva la mermelada. Luego enfriar completamente.

Repita la cocción 2–3 veces más dependiendo de la densidad deseada del atasco. Durante la última cocción agregue canela y ácido cítrico a la mermelada.

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