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Cómo cocinar okra

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Okura, gombo, Bhindi, "dedos de damas", okra u okra. ¿No son nombres interesantes, similares a la variedad de uva, o al colorante mineral, o tal vez se parecen a otra cosa? Lo que es la okra sigue siendo un exótico, pero ya se está volviendo más y más familiar para los europeos, vegetales de la familia Malvova. Es probable que su tierra natal sea África, aunque algunos investigadores creen que la India, como vegetal en su naturaleza, también es bastante común allí.

El fruto de la okra es una vaina muy utilizada en la cocina. Sopas, ensaladas, bocadillos, salsas se hacen de ella, también se pueden enlatar, secar y congelar. Okra va bien con pescado, carne, despojos, mariscos, quesos, legumbres, cereales, con muchas verduras. ¿A qué sabe la okra? Por encima de todo, su sabor se asemeja a los espárragos.

Calorías, composición y valor nutricional de la okra.

En 100 g de la fruta de bambia - 32 kcal. Ingredientes: 100 g contiene proteínas - 2 g, grasa - 0.1 g, carbohidratos - 3, 8 g, ceniza - 0, 6 g, agua - 90.2 g. Las frutas de Okra contienen vitaminas B6, K, C, A, calcio, hierro, potasio.

Las semillas y semillas de vainas de okra completamente maduras se utilizan como sustituto del café. Ellos, como los granos de café, son tostados, molidos y elaborados. Los platos de okra con verduras o papillas cocidas en agua, o carne y pescado hervidos son bajos en calorías y saludables.

Lo que es útil okra

El valor de la okra reside en su alto contenido de complejo vitamínico-mineral y fibra gruesa, que es más importante para el cuerpo que la fibra blanda. Las vitaminas y los minerales previenen la avitaminosis, aumentan la inmunidad, el rendimiento y las fibras gruesas mejoran la motilidad intestinal, absorben y eliminan toxinas y productos de descomposición dañinos.

La fruta de okra se recomienda para muchas enfermedades gástricas: el moco que secretan alivia la inflamación, envuelve, protege las paredes del estómago y, para los diabéticos, reduce los niveles de azúcar en la sangre, para quienes luchan con sobrepeso, contribuye a la pérdida de peso. Son útiles para fortalecer los capilares venosos, prevenir la aterosclerosis, con fatiga crónica, depresión.

Existe evidencia del uso exitoso de la okra en el tratamiento de cataratas, asma, cáncer. Okra: siempre es beneficioso para el cuerpo, y su daño solo puede ser con una intolerancia individual al cuerpo vegetal, causando varias reacciones alérgicas.

Uso en cocina: cómo cocinar okra.

La okra es una verdura versátil, y sus recetas son las más diversas. Puedes usar recetas para hacer calabacín, berenjena, espárragos, col blanca, combinar la okra con todas tus comidas favoritas y usar las especias que te gusten. Preparando okra rápidamente - 20-25 minutos.

Aplicación en cosmetología.

En cosmetología, las vainas de okra se utilizan para preparar máscaras de limpieza, refrescantes y tonificantes para el rostro, el cuerpo y los bálsamos reafirmantes para el cabello.

La fruta cruda en rodajas se aplica en la cara limpia o en las vainas hervidas hasta que aparece el moco, luego se agrega limón, jugo de zanahoria, yema de huevo, se mezcla y se aplica sobre la piel preparada.

Mascarilla de bálsamo para el cabello - 4-5 frutas de okra hervir en una pequeña cantidad de agua hasta que se forme un moco espeso, enfriar, escurrir, agregar unas gotas de jugo de limón al moco, revolver y aplicar sobre el cabello durante 20-30 minutos. Luego enjuague con agua tibia.

Contraindicaciones y posibles efectos secundarios.

Los efectos secundarios son posibles con las comidas en exceso - trastornos del tracto gastrointestinal (diarrea, a veces vómitos). Así que con un uso moderado, 300-400 g de okra por día serán suficientes para un adulto, no habrá reacciones adversas. Okra no tiene contraindicaciones, al menos, no se conocen hoy. Lo único, como se mencionó anteriormente, es que con la intolerancia individual, la okra está completamente excluida del menú.

El conocimiento de la okra es una excelente razón para diversificar el menú habitual al agregar un nuevo producto útil.

Preparando okra

Depende de esta etapa cuánto estará resbaladizo. Recuerda algunas reglas básicas.

Nunca laves la okra antes de cocinarla. El agua solo aumentará la secreción de moco.

Permita que las vainas se coloquen a temperatura ambiente durante algún tiempo antes de cocinarlas.

El moco se destaca más cuando lo cortas. Así que trate de elegir recetas con vainas enteras.

Si vas a cocinar entero, elige vainas pequeñas.

Cuando necesite cortar un vegetal de acuerdo con la receta, luego córtelo en trozos lo más grandes posible, no en rebanadas finas.

Para reducir la cantidad de moco en el plato terminado, puede cortar el vástago de la vaina y drenar parte del moco.

Remojar vainas enteras en agua acidificada durante media hora a una hora también reduce la cantidad de mucosa secretada.

La okra congelada se puede cortar sin descongelar. También ayudará a evitar la secreción excesiva de moco.

Puede cocinar okra a una temperatura muy alta en la parrilla, freír en una sartén, problanshirat.

Cómo cocinar okra

La preparación de la okra es importante para el gusto. Como se mencionó anteriormente, cocinar a altas temperaturas le permite eliminar parte del líquido mucoso.

Lave las vainas antes de cocinarlas y deje que se sequen completamente o limpie con toallas de papel.

La okra se puede cocinar a la parrilla o a la parrilla, calentando la sartén tanto como sea posible, arrojando algunas hojas de hierbas picantes y agregando un poco de aceite. Luego hornear durante unos 10 minutos, girando por todos lados.

Deliciosa okra frita. Enrolle la vaina rebanada en harina o almidón de maíz y fría en mantequilla hasta que estén crujientes.

Freír es otra forma popular de cocinar esta verdura. Primero, debe ser salado para eliminar la mayor cantidad de moco posible. Luego se fríen rápidamente. No ponga un montón de vainas a la vez, de lo contrario pueden no ser fritas, sino al vapor.

Este tostado le da un sabor a nuez aromático con un regusto ligeramente herbáceo.

Las vainas pequeñas pueden ser fritas enteras. Grande es mejor cortar en varias piezas.

Aquí está el tiempo aproximado de cocción:

Vainas enteras o en rodajas - freír durante 6 a 12 minutos,

Cocido al vapor - 5 minutos

En la parrilla o parrilla - durante 2-3 minutos en cada lado.

Se añade a las sopas, guisos, carnes.

¿Qué es la okra combinada?

El sabor de la okra es suave y ligeramente pastoso. A menudo se cocina con cebollas y tomates. El ácido de los tomates también reduce la cantidad de moco.

Agregar jugo de limón o lima durante la cocción también ayudará a reducir la secreción de moco.

La okra va bien con especias calientes y de olor fuerte, como la pimienta de cayena, el comino y el chile.

Si tuviste una mala experiencia cocinando okra o simplemente no te atreviste a probar, es hora de hacerlo. Con la cocción adecuada, la okra es un alimento delicioso y saludable que es adecuado para vegetarianos y consumidores de carne.

Cómo elegir y almacenar okra

Hay tres tipos de okra: verde, rojo y morado. El verde más común.

Su temporada, dependiendo de la región, comienza aproximadamente de junio a septiembre.

Al comprar, elija vainas pequeñas con bordes claros. No compre muy grande, seco en ambos extremos. Pueden ser fibrosos y no sabrosos.

Guárdelo en el refrigerador colocándolo en una bolsa o envolviéndolo en un papel en el compartimiento de vegetales. Se mantiene fresco durante 3 a 4 días.

Puedes comprar okra congelada. Será en la preparación del mismo sabroso que el fresco.

Okra: ¿Qué es esta verdura?

Viene de la okra de los bordes del sur, pero está muy extendida en todo el mundo. Y en diferentes países se llama de manera diferente. En el exterior, esta verdura en el extranjero se parece a una vaina, solo su superficie es como una facetada y el conjunto está cubierto de pelos finos. Y para degustar en forma fresca, sobre todo se parece a las espinacas, y en calabacín cocido y judías verdes.

Atencion Solo se utilizan como alimento las frutas jóvenes, que no están completamente maduras, de hasta unos 10 cm de longitud y que no superen los 5 días desde el momento del fraguado.

Con la edad, la pulpa de okra se vuelve gruesa, se vuelve demasiado dura y no apta para el consumo humano. Pero los granos de las vainas completamente maduras se pueden utilizar de manera diferente. Los amantes exóticos los secan, muelen y utilizan como sustituto del café.

Propiedades utiles

Okra contiene muchas sustancias valiosas diferentes. También es rico en fibra gruesa, que es muy útil para el cuerpo. Esta verdura es dietética y es ampliamente utilizada por aquellos que quieren perder peso y perder peso. Es útil para mujeres embarazadas y lactantes, ya que contiene una gran cantidad de ácido fólico. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo masculino en caso de problemas con la potencia.

Pero estas propiedades útiles del producto no están limitadas. Este vegetal se utiliza en muchas enfermedades y para la recuperación en el período postoperatorio. Prácticamente no tiene contraindicaciones para usar, con la excepción de solo intolerancia individual al producto. Reduce el nivel de azúcar, tiene un efecto beneficioso sobre varias enfermedades del sistema digestivo, se usa para tratar el cáncer y para prevenir estas enfermedades.

Ayuda a este vegetal exótico con fatiga crónica, depresión y esfuerzo físico intenso. También se usa cuando:

  • aterosclerosis
  • diversas enfermedades respiratorias,
  • Algunas enfermedades oculares.

Características de cocina y producto de cocina.

En la cocina de okra es muy sencillo. Pero no lo exponga a un tratamiento térmico a largo plazo. Solo unos minutos serán suficientes para cocinar. Pero es aconsejable no mantener el producto en fuego durante más de 20-25 minutos.

Es muy importante prestar atención al procesamiento culinario preliminar del producto. Los pelos finos que cubren la piel deben ser cepillados. Si no lo haces, el plato será amargo. Además, las vellosidades en la superficie de la verdura, pueden causar alergias en algunas personas.

Se puede cocinar mucha variedad de platos. Es adecuado para enlatar, congelar, preparar bocadillos, guarniciones, primeros platos. El producto está bien combinado con una variedad de verduras, cereales y condimentos, con varios tipos de carne, pescado, mariscos. Durante el tratamiento con calor, a menos que usted sobreexponga la okra al fuego, y cuando se congele, la verdura conserva todas sus propiedades beneficiosas. Las recetas propuestas ayudarán a familiarizarse con este producto en el extranjero.

Receta de carne

La okra con carne es un plato abundante, y el arroz hervido se adapta bien como acompañamiento. Para 1 kg de okra, debe tomar 250 g de carne de res, cebolla mediana, 1 pimiento picante, un pequeño paquete de puré de tomate (puede sustituir la pasta de tomate solo en un volumen más pequeño, ya que este producto está más concentrado), aceite para asar, sal y condimentos al gusto. .

Papas en macetas

Okra va bien con una variedad de verduras, incluyendo papas. Un plato horneado en el horno no solo será sabroso, sino también útil. Para 500 g de okra necesitarás 250 g de papas, un vaso de jugo de tomate, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, sal y especias al gusto.

  1. Lave la okra, pélela, luego córtela en círculos o déjela entera. Después de freír un poco las verduras en aceite.
  2. Pelar las papas y cortarlas de la forma que prefiera. Picar finamente el ajo (saltear a través de la prensa). Revuelva las papas con el ajo. Jugo de tomate mezclado con sal y especias.
  3. Okra y papas, mezcladas con ajo, puestas en ollas para hornear, verterlas con jugo de tomate y colocarlas en el horno.
  4. Fije la temperatura en 180 grados, hornee el plato en el horno durante unos 30-40 minutos.
  5. Cuando esté listo, sirva con verduras frescas y crema agria.

Este vegetal es un excelente acompañamiento. También se puede utilizar como plato separado o se sirve con carne o pescado. Para la preparación de un plato de acompañamiento tan sabroso y ligero, necesitará 0,5 kg de okra, 3 tomates medianos, 2 cebollas, cualquier aceite vegetal, aproximadamente 100 ml de agua, sal, condimentos al gusto.

  1. Las frutas de Okra necesitan ser lavadas y limpiadas. Luego se pueden cortar en trozos grandes o cocidos enteros.
  2. Retire la piel de los tomates. Y para que sea más fácil hacer esto, es mejor verter agua hirviendo sobre ellos. Después se trocean los tomates.
  3. Triture la cebolla, fríe en aceite hasta que adquiera un tono ligeramente dorado.
  4. Luego agrega okra a la sartén. Luego, después de 10 minutos, coloque los tomates en el mismo lugar, agregue todo esto y agregue los condimentos.
  5. Revuelva el contenido de la sartén, vierta agua y después de hervir a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento sin cubrir con una tapa.
  6. Sobre la mesa se sirve una guarnición preparada caliente.

Un vegetal de ultramar como la okra no solo es un producto extremadamente saludable, sino también muy sabroso. Es muy sencillo de preparar, hay muchas recetas interesantes. También puede crear algo propio, o tomar diferentes recetas con otras verduras como base. Y para preservar todas sus propiedades beneficiosas durante la cocción, es recomendable no mantener el okra por mucho tiempo en el fuego.

Planta de okra

La okra es una planta anual con hojas anchas, tallo elástico grueso y hermosas flores grandes de color crema amarillento. Frutas - verdes, piramidales, con semillas blancas. La piel está cubierta de pelos finos. Una verdura madura se asemeja a las vainas de pimiento verde, una flor de calabacín en el interior e incluso el postre español Churros, que tiene costillas claras en toda su longitud.

Como elegir los frutos de la okra.

La okra madura o demasiado madura no se puede congelar, no puede presumir de un sabor pronunciado, por lo que es importante elegir la fruta correcta. No deben tener rastros de moho, manchas oscuras sospechosas, áreas secas, fibras duras; estos son signos de vegetales demasiado maduros. La longitud de una vaina mediana, elástica, tierna pero ligeramente rugosa no debe exceder los 10 cm.

Recetas de cocina Okra

Independientemente de la receta, trate de no exponer la okra a un tratamiento de calor prolongado, interfiera suavemente, no cocine en utensilios de cocina de hierro fundido. Las frutas se lavan cuidadosamente para eliminar los pelos, cortar el tallo. La compañía ideal para la okra - tomates, ajo, limón, jengibre. Las verduras se agregan a las salsas, platos de carne y pescado, sopas, combinadas con mariscos, guisadas, marinadas. Incluso el "café" con un sabor amargo picante está hecho de semillas tostadas.

Sopa de okra

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 125 kcal por 100 g
  • Propósito: el primer plato.
  • Cocina: internacional.
  • Dificultad: media.

La sopa rica con okray será aún más apetecible si agrega algunos frijoles para darle sabor y textura. Se remoja durante la noche, y luego se hierve hasta que se cocina en agua dulce. El plato es fácil de hacer vegetariano, abandonando la carne en lugar de apio, hinojo, calabacín u otras verduras saludables. En este caso, la fruta de la okra se muele junto con otros ingredientes.

  • okra - 360 g,
  • carne de res - 520 g,
  • zanahoria - 75 g,
  • cebolla - 75 g,
  • patatas - 270 g,
  • Pimienta búlgara - 145 g,
  • Tomates - 190 g,
  • aceite vegetal - 35 ml,
  • Especias - al gusto.

  1. Tomates cortados en rodajas, pimientos - pimientos.
  2. Hervir la carne hasta que esté cocida, retirar del caldo. Picar, volver a la sartén.
  3. Agregue las especias, el quingombó y las papas picadas al caldo. Cocinar durante 20 minutos.
  4. Picar la cebolla y rallar la zanahoria. Salteado en mantequilla, añadir a la carne, okra y verduras.
  5. Llevar a ebullición, retirar de la estufa después de 3 minutos.
  6. Servir con pan casero.

Gombo guisado

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Porciones: 3 personas.
  • Platos de calorías: 55 kcal por 100 g
  • Propósito: adornar.
  • Cocina: arabe.
  • Dificultad: media.

El gombo estofado fragante es una alternativa creativa a la ensalada tibia, el ajap sándalo, cualquier guarnición de verduras, que no sorprenderá a nadie. El plato se prepara a partir de frutas frescas o congeladas, en este último caso, no se requiere agua. Se cortan en 2-3 piezas, dependiendo del tamaño. Para un sabor más rico de okra pre empapado en agua con vinagre.

  • okra - 510 g,
  • tomates cherry - 320 g,
  • agua - 50 ml
  • aceite de oliva - 35 ml,
  • ajo - 4 dientes.,
  • sal al gusto
  • verdes - al gusto.

  1. Cortar los tomates, freír en mantequilla hasta que estén blandos.
  2. Añadir la okra picada, freír las verduras durante 5 minutos.
  3. Picar el ajo, combinar con sal y agua hervida.
  4. Vierta la salsa en la sartén con la okra y otras verduras, mezcle.
  5. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Decorar el plato con verduras.

Okra con carne

  • Tiempo: 1 hora 10 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 107 kcal por 100 g
  • Objeto: plato principal.
  • Cocina: libanesa.
  • Dificultad: media.

La okra de cocina en libanés puede ser desde frutas enlatadas o frescas que se fríen hasta la mitad de la cocción. El agua se hierve y se agrega en tal cantidad para cubrir la carne de res, la okra y otras verduras. Opcionalmente, la carne de res se sustituye por cordero o cerdo, utilizando carne picada preparada. La carne se puede hervir y condimentar al gusto, y en lugar de agua, agregue caldo al plato.

  • okra en conserva - 880 g,
  • cebollas - 85 g,
  • carne de vaca - 320 g,
  • zumo de limón - 25 ml,
  • agua - 500 ml
  • tomates - 410 g,
  • canela - al gusto,
  • Pasta de tomate - 45 g,
  • aceite de oliva - 35 ml,
  • ajo - 5 dientes.,
  • especias - al gusto,
  • verdes - al gusto.

  1. Carne picada. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
  2. Добавить измельченный чеснок, 1-2 палочки корицы, томат, нарезанный кубиками лук, специи.
  3. Обжарить, влить 1-2 стакана воды, перемешать. Тушить полчаса.
  4. Бамию откинуть на дуршлаг, добавить к мясу.
  5. Заправить соком одного небольшого лимона.
  6. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кубиками.
  7. Соединить с окрой и остальными ингредиентами, перемешать.
  8. Тушить до готовности, украсить блюдо свежей зеленью или овощами.

Con pescado en salsa de tomate.

  • Tiempo: 1 hora 50 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 135 kcal por 100 g
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Cocina: arabe.
  • Dificultad: media.

Los pequeños alrededores están cocidos enteros, no cortados en porciones. La soja o suela europea, cuya carne tiene un sabor rico, es rica en potasio, flúor y fósforo, se combina con un vegetal. Este plato se puede invitar a los amigos para la Navidad: una combinación de colores característicos de salsa roja y fruta verde brillante armoniza armoniosamente con el ambiente de celebración.

  • okra - 410 g,
  • Pasta de tomate - 230 g,
  • filete de pescado - 720 g,
  • champiñones - 320 g,
  • Pimienta búlgara - 290 g,
  • caldo de verduras - 300 ml,
  • caldo de pescado - 100 ml,
  • cebollas - 225 g,
  • salsa de soja - 25 ml,
  • aceite vegetal - al gusto,
  • Especias - al gusto.

  1. Cortar el filete, cambiar a la caldera.
  2. Añadir el tomate, el caldo de pescado, las especias. Guiso casi a la disposición.
  3. Cortar por separado la cebolla y la pimienta, dorar en aceite.
  4. Añadir la okra, freír las verduras 5 minutos.
  5. Vierta en especias, champiñones picados.
  6. Verter el caldo de verduras, la salsa de soja. Revuelva, cocine a fuego lento, cubierto durante 15 minutos.
  7. Añadir las verduras asadas en una caldera con pescado, mezclar.
  8. Cocine el plato a fuego medio hasta que la salsa espese.

Adobado

  • Tiempo: 25 minutos.
  • Porciones: 6 personas.
  • Platos de calorías: 30 kcal por 100 g
  • Propósito: merienda.
  • Cocina: arabe.
  • Dificultad: media.

La okra picante y ligeramente crujiente en una marinada picante es un plato sencillo que sorprenderá gratamente a los huéspedes. El tocho se guarda hasta dos semanas, pero las verduras están listas para usar después de la noche en la nevera. Para la marinada, es mejor elegir vinagre de vino blanco - las frutas obtendrán un hermoso color oliva, pero no se amargarán o hervirán al gusto.

  • okra - 875 g,
  • agua - 580 ml
  • vinagre - 580 ml,
  • ají picante - 47 g,
  • azúcar - 60 g,
  • sal - 35 g,
  • pimienta negra (guisantes) - al gusto,
  • eneldo - 12 g,
  • Cilantro - al gusto.

  1. Combine el agua, el azúcar, la sal, el cilantro, el vinagre, la pimienta negra y otras especias para degustar en una cacerola.
  2. Llevar a ebullición, cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Okra, chile, eneldo extendido en los bancos.
  4. Verter la fruta con la marinada caliente, dejar a temperatura ambiente.
  5. Después de enfriar para cerrar las cubiertas de nylon.

Características de almacenamiento de Okra

Okra fresca almacenada en el refrigerador por un par de días. Se sumerge en una bolsa de plástico o se envuelve en papel de pergamino. Para el glaseado solo es conveniente la okra madura. Se lava, se cortan los tallos, se blanquean durante 3 minutos y se sumergen en agua con hielo durante otros 3 minutos para que los frutos no se digieran y pierdan el sabor. El agua se escurre, las verduras se cortan o se dejan enteras. Congelación de okra, envasada en bolsas o bandejas.

¿Quién no es recomendable usar okra?

Incluso en el contexto de todas sus cualidades positivas, la okra puede dañar categorías individuales de personas. Por lo general, los problemas para comer esta verdura se deben a intolerancia individual del cuerpo, así como las reacciones alérgicas que se encuentran en un pequeño número de personas.

A menudo, las vainas de okra contienen áreas que pueden parecer muy afiladas. Sin embargo, es posible evitar tales sensaciones desagradables, si las frutas de okra se someten a un tratamiento térmico.

De lo contrario, una persona puede tener quejas sobre prurito y la irritación de la piel. Debido a esto, el tratamiento térmico de la fruta de esta planta es un requisito para el uso de guantes de goma.

Antes de comenzar a preparar las frutas de okra para el consumo, debe pelarlosQue están presentes en los frutos de la okra. Si los deja, entonces nada lo salvará de una reacción alérgica del cuerpo.

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